食材
牛柳 約480克
巴馬火腿 4片
鵝肝醬 40克
黑松醬 10克
急凍酥皮 1.5塊
全蛋液 1隻
黃芥末 適量
［調味料］鹽 少許
［調味料］黑椒碎 少許
［調味料］油 小許
作法:
1 ：
將調味料鹽和黑椒灑在牛柳表面搽勻，再加入少許油搽勻，用保鮮紙捲實放入雪櫃冷藏15分鐘。空氣炸鍋選用配件煎烤盤，牛柳放入煎烤盤上，溫度設180度，時間8分鐘
2 ：
取出牛柳放在網架上，熱牛柳掃上黃芥末，牛柳熱力溶化黃芥末，牛柳略為攤凍，用保鮮紙捲實牛柳，放入雪櫃冷藏15分鐘
3 ：
工作枱鋪上保養紙，巴馬火腿部分重疊火腿，伸延足夠捲起牛柳。巴馬火腿塗上黑松露醬，再塗上鵝肝醬，四邊留少許位置免塗。
4 ：
牛柳拿掉保鮮紙，將牛柳放在鵝肝醬上，利用工作枱上的保鮮紙推動巴馬火腿捲實牛柳。
5 ：
保鮮紙包裹牛柳後，放入雪櫃冷藏15分鐘。
6 ：
酥皮稍為軟化，量度酥皮長度，如一張不足夠包裹牛柳，需重疊酥皮，將多出嘅酥皮剪掉。工作枱面鋪上保鮮紙，酥皮放上面，酥皮面四邊掃上全蛋液。牛柳拿掉保鮮紙，牛柳放在酥皮中間，利用保鮮紙推動捲實牛柳，
7 ：
保鮮紙包裹後放入雪櫃冷藏30分鐘 雪櫃取出牛柳，酥皮掃上蛋液，可利用刀?出花紋或酥皮切出六條細條，在掃蛋液前鋪上酥皮面，砌出花紋，之後再掃蛋液
8 ：
威靈頓牛柳放在煎烤盤，溫度設200度，時間18分鐘，取出威靈頓牛柳，休息10分鐘，才可進食，如喜歡牛柳熟透一點，可自行加時，但需目測酥皮效果，或留在爐內休息10分鐘，完成。