鹹香下飯～照燒雞肉串

照燒雞肉串

這次做了照燒雞肉串，做法可以套用到雞排或雞翅上面都可以，一樣好吃喔！

食材

• 雞肉和醃料

• 去皮雞腿肉, 680 克

  • 日式料理酒, 3 湯匙
  • 味醂, 3 湯匙
  • 鹽, 1 1/2 茶匙
  • 玉米粉, 1 湯匙

• 照燒醬汁材料

• 薑, 3 片

  • 大蔥, 1/2 條
  • 日本醬油, 90 毫升
  • 日式料理酒, 90 毫升
  • 味醂, 130 毫升
  • 水, 90 毫升
  • 鰹魚素, 3/4 茶匙
  • 黃冰糖, 80 克

• 裝飾材料

• 白芝麻, 適量

  • 蔥花, 適量

料理步驟

步驟 1：把雞肉洗淨印乾後切成一口大小。

步驟 2：把日式料理酒、味醂、鹽、玉米粉加入雞肉中用手拌勻並按摩至醃料被雞肉吸收。

步驟 3：把薑切片和拍鬆、把大蔥切段備用。

步驟 4：把日本醬油、日式料理酒、味醂、水、鰹魚素、薑和大蔥加入鍋中拌勻以中火煮滾後蓋上，調到小火煮10分鐘。

步驟 5：打開蓋子，取出薑和大蔥，加入黃冰糖，以中小火把照燒醬汁煮約15分鐘至濃稠，間中攪拌。

步驟 6：把雞肉串起。

步驟 7：以中小火燒熱油，把雞肉串每面煎3分鐘。

步驟 8：在雞肉串其中一面掃上照燒醬汁後翻面，把剛掃上醬汁的一面煎1分鐘。重覆至每面掃上醬汁3次和煎3次，煎至雞肉熟透即可上碟。

步驟 9：灑上白芝麻和蔥花即成。

小撇步
份量：6-8串

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：鹹香下飯～照燒雞肉串

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