食材
鮮奶 235毫升
雞蛋(大) 2隻
煉奶 2-3湯匙
作法:
1 :
將鮮奶從雪櫃取出,座於熱水中,讓它變回常溫(微溫也可以)
2 :
將兩隻雞蛋打散
3 :
按個人喜好,加入適量的煉奶。 份量可以參考:微甜一湯匙/ 半甜兩湯匙/正常三湯匙
4 :
一邊加入常溫牛奶,一邊攪勻蛋漿
5 :
將蛋液過篩,以隔走泡泡和多餘的蛋白,讓燉蛋的口感更順滑。
6 :
如仍有小泡泡浮面,可以用匙羹潑走
7 :
蓋上錫紙,以細火蒸12分鐘,之後熄火焗10分鐘。(請留意,如你使用的蒸碗比較厚,由於碗愈厚,傳熱愈慢,故此蒸燉蛋的時間可能需要加多幾分鐘,記得自行調節)
8 :
趁熱食,超滑,完成!
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