殘疾人士親訪台南搵食材 iBakery主題店將美味帶到香港

LINE TODAY 發布於 2019年08月24日08:30 • 沙拉

一直以來推動殘疾人士自力更新、鼓勵他們發展多元才能的社企「iBakery」,9年來從未間斷,讓他們能夠在麵包工房、輕食店及西餐廳嘗試不同崗位的工作,更融入社會。最近iBakery更和台南市觀光旅遊局合作,帶著兩位殘疾員工到台南尋找食材,再帶回香港開發新菜式。

這次參與台灣尋味之旅的包括有全港智障人士拉花咖啡比賽冠軍的子鍵,以及擁有10年做麵包經驗的Vincent,為了設計出不同的菜式,他們到訪台南多個著名的原產地了解不同食材的培植和製作方法,包括到愛文芒果之鄉玉井,了解愛文芒果的種植方法和特性。

園主小崇細心教導兩人如何摘芒果,令他們慢慢了解芒果的特色。

Vincent更立刻想到可以利用芒果製作蛋糕,推進iBakery研發出愛文芒果蛋糕下午茶套餐,以鐵觀音茶味作蛋糕的底味,配上粒粒芒果乾肉,成為最適合夏天的甜品套餐。

他們還到了咖啡公路,去到咖啡山莊大鋤花間,跟著對咖啡充滿愛與熱誠的咖啡園主人和他的家庭成員學習各種咖啡的屬性和手沖咖啡的技巧。

除此之外,子鍵和Vincent又去了全手工製作麻油的西港麻油廠「偷師」,學習補身食品麻油雞的烹調方法,之後由團隊加以改良成麻油燒雞,於餐廳限定推出。

適逢中秋將至,iBakery亦推出限定中秋果籃,將他們台南之旅中覺得適合香港人口味的食品引入,例如台南越光米及玉井愛文芒果乾等。

子鍵和Vincent更親自到種越光米的稻田,與當地人一起施肥,還和曾經贏得台灣冠軍米殊榮的崑濱伯合照留念。

餐廳同期還推出月餅禮盒,將台南東山的龍眼花茶配搭無添加香港製造的手工月餅,月餅是紅豆口味,和甘香的龍眼花茶很搭。

 

這次台南尋味之旅無疑對iBakery及兩位殘疾員工是一項新體驗和挑戰,iBakery負責人陳佩珊表示,這個旅途不但了解到台南的原汁原味,更令他們多了解兩位員工,沒有想到他們對整個旅程配合度這麼高,亦很高興他們都「學到嘢」,絕對是「寓工作於娛樂」。

記者隨行採訪期間,亦感受到兩位員工的親切和溫暖,他們對於每件事物都充滿好奇又非常好學,就算要抵受台南高溫亦踴躍參與,更和所有人打成一片。看著他們製作麵包和泡咖啡的功架,真真切切感受到他們對工作的熱誠。

iBakery台南巧美味主題限定店
期間:8月7日至9月30日
地點:金鐘添馬公園添馬茶座

撰文及攝影:沙拉