台式蔥花煙肉蛋餅

蛋餅是台灣非常經典的早餐食物，餅皮軟軟糯糯，加上蔥花特別香。

烹飪時間：20分鐘

食材

雞蛋3隻、煙肉3片、中筋麵粉120克、鹽適量、片裝芝士3片、暖水220毫升、蔥5棵、肉鬆適量、薯粉30克

步驟

步驟1：將煙肉煎熟；蔥切粒；片裝芝士切半備用。

步驟2：將中筋麵粉及薯粉過篩，開一個小洞，慢慢加入暖水拌勻至沒有顆粒。

步驟3：加入蔥粒及鹽拌勻，靜置10-15分鐘。

步驟4：用中火燒熱鍋，用廚房紙抹上一層油，加入適量粉漿，用中小火煎至半熟，盛起。

步驟5：將雞蛋略為打散，用同一個鍋，加入雞蛋煎至半熟，加入一張餅皮煎至餅皮熟透。

步驟6：翻轉另一面，放上煙肉、肉鬆及芝士。

步驟7：熄火，捲成條狀，切件即成。