踏入5月初夏，氣溫已高達30度，實在要開始煲消暑湯水家人飲。家長出門前除咗要幫小朋友做好防曬準備，平時不妨煲多點消暑湯水，打好個底，有效預防中暑！以下為大家 推介20款消暑湯水 ，讓大家一起來有效消暑。
撰文： Sunday Kiss 圖片：新傳媒資料室 ｜編輯：Chloe
20大消暑湯水打好個底防中暑！
在消暑湯水中，最常見的材料是消暑利濕、健脾生陽、散瘀止血功效的荷葉；消暑解熱、可去煩躁、化疫止咳、消除病瘡及疹子的冬瓜。其次就是「三豆」，即是赤小豆、扁豆及綠豆。赤小豆本身味甘、酸，性平，可去水腫及利水滲濕的作用。扁豆則味甘，微溫，能和中化濕，補脾止瀉。綠豆性寒，故清熱解毒消暑力強。
1. 荷葉薏米冬瓜湯
材料：
豬肉眼$40
冬瓜約一斤
蜜棗4粒
雲苓、蓮子、薏米、南豆及荷葉適量（藥材份量方面你同藥材店職員講大約幾多人飲用，佢就會幫你執份量）
做法：
1.瘦肉洗淨汆水備用，藥材就浸洗一陣。
2.冬瓜乾淨切件(記得切大舊啲，咁就煲完之後可以食埋啲冬瓜)，冬瓜皮、瓜瓤和瓜仁都唔清走，因為加埋一齊煲就可以加強消暑功效呀。
3.煲內放約3L水，水滾後放入所有材料。
4.待再次滾起時，先繼續用大火煲約15分鐘，然後加入冬瓜；再轉慢火加蓋煲1.5小時。
5.最後加入少少鹽調味，就可以飲啦。
2.香茅檸檬葉水
材料：
用左約12支香茅
1包檸檬葉
2粒青檸
冰糖適量
成本都只係$25~
做法：
1. 將香茅拍爛，然後切幾段；檸檬葉就洗乾淨，青檸渣汁待備用
2. 煲內放入2.5L水，然後加入香茅及檸檬葉。
3. 煲滾水之後，加蓋轉中火煮15分鐘，因應個人口味加入適量嘅冰糖，再煲多10分鐘
4. 熄火後就要即刻夾起啲材料，因為如果浸得耐，個涼茶就會有一重苦澀味，
5. 之後加入檸檬汁，攪勻後就可以飲得。
3.苦瓜鹹菜黃豆排骨湯
材料（4人份量）
苦瓜 2個（建議使用雷公鑿，煮出來就不會這麼苦。）
排骨30元
黃豆 5元
鹹酸菜5元
薑5片
做法
1. 黃豆洗淨，先用溫水浸1小時，瀝乾備用。
2. 鹹酸菜洗淨，浸水30分鐘，換3次水，瀝乾切件備用。
3. 苦瓜以鹽水洗淨（稍微去除苦味），去瓤，切件備用。
4. 薑去皮切片。
5. 將一煲水煮滾，加入薑片及排骨汆水5分鐘，瀝乾備用。
6. 準備一個大煲，水滾後將所有材料放進煲，再用大火煮滾10分鐘，轉中火煲兩個半小時。
4.栗子老黃瓜湯
老黃瓜是夏季消暑佳品，有清熱利尿的功效；栗子健脾胃，有增進食慾、補腎強筋的功效；粟米含豐富蛋白質，亦有助促進腸胃蠕動；赤小豆補血、消腫、利尿及健脾胃；扁豆有健脾祛濕功效；蜜棗補氣、止咳潤肺。
材料：
老黃瓜 1條
粟米 2條
栗子 1/2磅
赤小豆 80g
扁豆 40g
蜜棗 2粒
豬展 $30
水 2.5L
做法：
1) 豬展出水備用
2) 栗子去皮去衣備用
3) 老黃瓜去籽切件備用
4) 粟米切件備用
5) 赤小豆、扁豆、蜜棗略浸備用
6) 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘，於喝前再大滾一下便成(若用一般煲具，則以大火煲滾，再用文火煲2-3小時便成）
5.冬瓜蠔豉冬菇湯
材料：
冬瓜蠔豉冬菇湯
冬瓜 1片
冬菇 6-7隻
蠔豉 6-7隻
江瑤柱 2粒
排骨 $25
功效:
蠔豉: 含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，可以除去體內的有毒物質。
冬瓜: 清熱祛暑, 利尿消腫, 解毒排膿的功效
做法:
洗淨材料，冬菇剪定，落埋冬菇定，所有材料一齊煲 2 個鐘。
6.魚翅瓜栗子川貝湯
魚翅瓜好有營養，擁有豐富纖維，清熱解毒，仲可以扮魚翅食～加上栗子 – 健脾補腎、川貝 – 清熱止咳化痰。湯水煲出來超濃郁，一家大細都啱!
材料
魚翅瓜 半個
栗子 15-16粒
川貝 1/4両
南北杏 15-16粒
蜜棗 2粒
豬展 $30
做法
1.豬展加薑片先飛水備用
2.所有其他藥材材料洗淨，浸約15分鐘; 栗子洗淨
3.魚翅瓜洗淨，切大塊大塊，不用去皮
4.加入六大碗水，水滾後將所有材料放入煲內，大火煲滾後轉最細火煲1.5-2小時 （鹽按自己喜好加入適量）
7.山楂桔餅薏米茶
材料：
山楂四両
生薏米一両
桔餅兩個
甘草4片
片糖(一兩相等於37.5g)
做法：
1.所有材料浸洗一陣；桔餅就切開細細粒。
2.煲內放入4公升水，待水滾後加入所有材料(片糖除外)
3.待再滾水後，先用大火加蓋煲約15分鐘，然後轉慢火加蓋煲多45分鐘。
4.最後可以因應個人口味加入片糖，再用中火煲15分鐘。
5.熄火後就要即刻夾起啲材料，因為如果浸得耐，個山楂味就會更加出，咁就會好酸啦！
8.蘆根薏米雪梨水
材料：
雪梨4個
蘆根、薏米、銀花及甘草（只需要同店員講有幾多人飲就會執所需份量，我三人份量都只係$15）
做法：
1.雪梨洗淨去核切塊，
2.所有材料要浸洗半小時
3.將全部材料及1L水放入煲內，待水滾後轉用慢火煲約1小時，完成。
9. 三豆冬瓜湯
紅豆、綠豆和白扁豆含有多種蛋白質和營養元素，清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等，可治療小便不利、脾虛水腫。
材料：
冬瓜／紅豆／綠豆／白扁豆適量
做法：
1. 將冬瓜去皮切塊。
2. 將綠豆、赤小豆、白扁豆一同置于鍋中，加入适量清水煮沸。
3. 加入冬瓜塊煮至豆熟湯濃。
4. 再加入鹽調味即可。
10. 荷葉消暑扁豆湯
功效：荷葉可以擴張血管、消除水腫、清熱解暑、降火氣、改善循環、降血壓，不論是拿來泡茶或衝煮，都有其一定的功效。同時，荷葉也是夏天消暑的應時食材之一。
材料：
鮮荷葉或乾荷葉60克
扁豆60克
瘦肉500克
瑤柱4顆
做法：
1. 扁豆、荷葉、瑤柱洗淨，浸泡20分鐘。
2. 然後連同豬肉加入清水約8碗。
3. 武火煲沸後，改為文火煲1個小時，加鹽調味即可。
11. 勝瓜扁豆湯
功效： 清熱下火，生津止渴，適合身體燥熱、口腔容易感到乾渴之人士。
材料：
扁豆花2両
勝瓜1斤
鮮荷葉1塊
雞蛋2枚
生姜2片
做法：
1. 水滾後先落姜片、扁豆花、鮮荷葉、勝瓜。
2. 之後再滾20分鐘，然後打入蛋花，加鹽即成。
溫馨提示：扁豆花特性，甘、平、微溫，能消暑化濕、健脾養胃、小兒疳積、食少久瀉。扁豆花配赤小豆，可化濕去水腫；扁豆花配荷葉，有 解暑利濕作用。
12. 薏荷冬瓜老鴨湯
功效：清解暑濕，利水消腫。生薏米有去濕作用，兼能排毒美顏，配合老鴨的營養，便可發揮消暑健脾的功效。冬瓜味甘、微涼，可以清熱利尿、降暑解火，非常適合夏天食用。
材料：
生薏米2両
鮮荷葉1塊
白扁豆2両
冬瓜1斤
陳皮1塊
老鴨1只
做法：
1. 先將老鴨洗淨並且切件。
2. 然後將其他洗淨的材料放入煲內以慢火煲兩小時，即可飲用。
13. 花旗參西瓜皮湯
功效： 解暑熱、暑濕，生津止渴，夏天多飲有益，老少皆宜並可驅走暑氣，有助入眠。花旗參性溫味甘、潤而不燥，清而不寒，潤喉潤肺、止咳下火。西瓜皮清熱解毒、止渴利尿。
材料：
花旗參1両
西瓜翠衣或西瓜皮1斤
鮮荷葉1塊
竹茹1両
生薏米2両
陳皮1塊
瘦肉半斤
做法：
1. 將所有材料洗淨。
2. 然後放入煲內用慢火煲兩小時即可。
14. 土茯苓蓮藕湯
功效：清熱毒、祛濕、消骨火。土茯苓味甘、藥性平。有清熱、解毒、祛濕功效。更可治皮膚濕毒瘡、細菌性痢疾、腎炎水腫等。小豆味甘酸、性平，可利小便、水腫、除煩熱。
材料：
蓮藕1斤
土茯苓1斤
粉葛1斤
赤小豆2両
桑白皮5錢
做法：
1. 先將土茯苓去皮切段，粉葛去皮切塊.
2. 將材料放入煲內，水滾後轉慢火煲三小時即可。
15. 荷葉冬瓜薏米湯
材料：
荷葉1塊
生薏米6錢
冬瓜半斤
淮山6錢
蜜棗2粒
做法：
1. 瘦肉洗淨汆水，冬瓜洗淨後橫切厚件。
2. 荷葉、生薏仁及淮山沖水洗後略浸。
3. 把所有食材加10碗水煲3小時，加入適量鹽調味即可。
16. 芫茜皮蛋魚片湯
材料：
鯇魚片200克
芫茜110克
皮蛋2個
薑絲20克
海鹽適量
胡椒粉少許
魚片醃料：
海鹽1/4茶匙
紹酒1/2茶匙
胡椒粉少許
麻油少許
做法：
1. 芫茜泡水沖洗乾淨，切碎，皮蛋去殼切粒。
2. 魚片沖洗，抹乾，切片，加入醃料醃10分鐘。
3. 將1,600毫升清水加入鍋內煮開，再加入芫荽及薑片用中慢火煲10分鐘。
4. 然後將魚片及皮蛋加入煲5分鐘，加入適量鹽及胡椒粉調味即可飲用。
17. 火鴨絲冬瓜粒湯
材料：
冬瓜400克
瑤柱2粒
火鴨肉 150克
瘦肉80克
冬菇4粒
薑2片
上湯750毫升
水500毫升
鹽1/4 茶匙
生粉1/4 茶匙
油1/4 茶匙
做法：
1. 冬瓜切粒。瑤柱略浸，再撕碎。
2. 瘦肉切粒，調味。
3. 冬菇及燒鴨肉切粒。
4. 將瘦肉、瑤柱及冬菇煲30 分鐘至出味，落冬瓜再煲15分鐘。
5. 最後放入火鴨絲翻滾，調味即成。
18. 鯪魚粉葛湯
材料：
赤小豆1兩
扁豆1兩
粉葛1斤
瘦肉4兩
鯪魚1條
陳皮1小塊
蜜棗2粒
做法：
1. 先把赤小豆及扁豆洗淨，浸泡。
2. 粉葛切開數塊，瘦肉飛水，備用。
3. 把鯪魚去腸洗淨宰，放油入鍋，加入生薑，將鯪魚煎至微黃色。再用水沖洗減少油份。
4. 猛火煮沸清水，放入所有材料。
5. 轉中火煲2至3小時，放鹽調味即可。
19. 苦瓜黃豆排骨湯
材料：
新鮮苦瓜500克
黃豆200克
排骨250克
生薑3至4片
做法：
1. 先將所有材料洗淨，苦瓜去核切塊，以鹽水浸大約15分鐘。
2. 黃豆浸泡片刻；排骨切成段狀。
3. 將切好材料放入鍋內，加入清水1,200毫升，滴入少許食醋。
4. 先用大火煮沸後，改用文火煲1個小時，等到水量煮到約3至4碗水量，再加入食鹽即可。
20. 老黃瓜赤小豆薏米瘦肉湯
材料︰
老黃瓜 1個
粟米連鬚 1-2條
赤小豆 1兩
扁豆 1兩
生薏米 1兩
蜜棗 2粒
瘦肉或豬展 半斤
馬蹄5粒
註︰胃口差可加適量谷芽、麥芽、雞內金
做法︰
1.瘦肉洗淨切件、老黃瓜洗淨切件去籽，粟米去葉留鬚洗淨。
2.赤小豆、扁豆、薏米、蜜棗洗乾淨用清水稍浸。
3.以上材料連水放煲內加水煲3小時。
4.酌量加鹽調味即可。
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