蜜瓜螺頭花膠雞腳湯

這個蜜瓜湯用料豐富，味道清甜而且補氣滋陰。

烹飪時間：2小時

食材

米酒2湯匙、瘦肉200克、沙參10克、玉竹10克、瑤柱4粒、無花果4粒、鹽適量、薑2片、雞腳6隻、陳皮1/2件、浸發花膠 3件、蜜瓜 1/2個、乾螺頭3個

步驟

步驟1：將蜜瓜去籽去皮切件；乾螺頭、瑤柱、無花果、沙參及玉竹浸洗；果皮浸軟去囊備用。

步驟2：煮滾一鍋水，加入乾螺頭、薑及米酒，將乾螺頭汆水5分鐘備用。

步驟3：煮滾另一鍋水，加入雞腳及瘦肉汆水4分鐘，撈起瀝乾備用。

步驟4：準備一個鍋，加入乾螺頭、雞腳、瘦肉、蜜瓜、花膠、瑤柱、無花果、玉竹、沙參、果皮及適量清水用中火煮滾。

步驟5：蓋上鍋蓋，用中低火煮2小時。

步驟6：打開鍋蓋，加少許鹽調味，即成。