烹飪時間：1小時
食材
鹽3視乎個人喜好、胡椒粉2茶匙、雞湯600毫升、紹興酒1湯匙、蝦100克、冬瓜500适量、瘦肉80克、蝦米10克、乾冬菇2粒、草菇6適量、乾瑤柱20克
步驟
步驟1：浸發蝦米及瑤柱。
步驟2：浸發冬菇，切去菇蒂及切小粒。
步驟3：將瘦肉及蝦切粒，並醃10分鐘。
步驟4：用末端的冬瓜，切去少許尾部，令冬瓜可以站立。
步驟5：拿出瓜籽及瓜肉，於冬瓜盅內剩餘1”厚，確保不會刮得太深
步驟6：把冬瓜肉切粒。
步驟7：將冬瓜盅放在碗內，再放在蒸架上，蒸15-20分鐘。
步驟8：在鍋中加油，爆香蝦米、冬菇、瑤柱。
步驟9：再加入瘦肉及蝦肉
步驟10：把瘦肉煮至半熟，並倒入雞湯
步驟11：把湯煮滾，加入冬瓜肉及草菇，蓋上蓋並已中火煮20分鐘。
步驟12：加入生粉水令湯變濃稠。
步驟13：把湯倒入冬瓜盅，即成！
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