吃蝦蟹等有殼類海鮮，除了喜歡吃蝦肉蟹肉之外，有不少人也鍾情沾滿調味料的外殼，炮製一道椒鹽虎蝦，就可以享受啜指的美味了。
烹飪時間：1小時
食材
中筋麵粉50克、紹興酒2湯匙、椒鹽適量、蔥20棵、乾蔥2g、指天椒2隻、蒜頭3瓣、虎蝦200g、鹽及黑胡椒適量
步驟
步驟1：將虎蝦洗淨及去腸
步驟2：將蒜頭及乾蔥切成蓉
步驟3：將蔥及指天椒切粒
步驟4：準備一個大碗，加入中筋粉、黑胡椒及鹽
步驟5：將虎蝦逐隻平均沾上麵粉，於入油鍋裡炸至金黃色及熟透
步驟6：用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及乾蔥
步驟7：加入蔥、指天椒及虎蝦翻炒
步驟8：加入紹興酒及椒鹽炒勻即成
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