食材
清遠雞 半隻
薑 4片
蔥 1顆
玉扣紙 1張
竹筍紙 1張
醃 料
鹽焗雞粉 1包(25g)
黃薑粉 5g
花生油 50g
鹽焗香料
粗 鹽 5kg
沙 薑 150g
八 角 4粒
桂 皮 1片
花 椒 2湯匙
甘 草 1湯匙
丁 香 1茶匙
作法:
1 ：
洗淨抹乾水份加入醃料
2 ：
塗抹均勻
3 ：
保鮮紙包好醃2小時
4 ：
玉扣紙全張抹油
5 ：
放上薑及蔥
6 ：
雞放在上面
7 ：
玉扣紙包裹
8 ：
再包一層竹筍紙
9 ：
粗鹽選購顆粒大的海鹽
10 ：
加入香料，大火炒至150℃
11 ：
煲內加入1/3炒熱海鹽
12 ：
加一塊鍚紙在中間
13 ：
把雞放上
14 ：
覆蓋海鹽，冚蓋轉小火
15 ：
焗20分鐘熄火燜10分鐘
留言 0