意式雜菜燉雞

食材
雞腿肉 1.5磅
甘筍 兩條
青椒 一隻
洋蔥 一個
蒜頭 兩瓣
青欖 三湯匙
雞湯 500毫升
自家製蕃茄醬 150毫升
白酒 100毫升
月桂葉 一片
百里香 五條
牛油 20克
鹽,黑胡椒 適量
麵粉 適量
作法:
1 ：
所有菜蔬切大粒,甘筍可以切小塊一點, 省卻燉煮的時間,雞髀肉切成50g一塊
2 ：
雞髀用鹽及黑胡椒醃製 ,灑上一層薄麵粉
3 ：
使用橄欖油開鑊 ,首先煎有雞皮一面, 然後再煎雞肉那一面,放入蒜頭 ,雞髀兩面略煎香後備用
4 ：
放入洋蔥及甘筍炒香 ,加入一半青椒略炒, 青椒煮耐會變色
5 ：
加入白葡萄酒,當沒有酒精味, 便加入番茄醬
6 ：
加入雞湯,慢煮十分鐘 ,加入月桂葉及百里香
7 ：
十分鐘後檢查甘筍是否煮軟,加入適量雞湯,再次慢火煮十分鐘
8 ：
蘿蔔煮軟身後加入雞肉,加入青欖,青椒,需要可以加入雞湯
9 ：
慢煮十五分鐘 ,加入喼汁及牛油 ,取出香草及月桂葉
10 ：
雜菜燉雞可以用來配飯,意粉或薯菜