有痛風或是高尿酸血症的人都知道不能吃高普林食物，但普林到底是什麼？普林又是從何而來的呢？高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示，其實體內普林高達7至8成為身體細胞代謝而來，僅約2至3成經由飲食攝取；因此，若身體代謝不良或長期偏好大量攝取高普林食材時，便容易過量累積普林而增加痛風發生的可能喔！
普林又稱嘌呤，是構成DNA（去氧核糖核酸）與RNA（核糖核酸）的基本物質。廖嘉音營養師解釋，動、植物都是由細胞構成，而細胞中的細胞核都帶有核酸成分，包括DNA與RNA，經由每日正常代謝、分解及合成後就會產生普林。
因此，以人體內的普林來源主要為兩大類：
1. 身體自產：人體約7至8成的普林是經由身體細胞新陳代謝而產出，主要因細胞核中帶有核酸成分，經代謝後就會產出普林。
2. 飲食攝取：像是內臟類、肉類、海鮮等食材因細胞排列緊密，細胞核就比蔬果類多，經飲食攝取與消化代謝後，產出的普林值就會比較高。
廖嘉音營養師表示，一般正常情況下，飲食與體內自產的普林會透過腎臟過濾代謝後，經尿液排出體外，以維持平衡；因此，若是身體代謝能力較差，或是飲食經常攝取大量普林就可能造成體內普林累積過量，便容易形成尿酸結晶沈積在關節而提高痛風發作的可能，值得多加留意。
圖文創作：健談
專家諮詢：高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師
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【什麼是痛風？】 http://www.havemary.com/article.php?id=3046
【痛風四部曲】 https://www.havemary.com/article.php?id=3255
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