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生活

永續途上

明周文化

更新於 2023年06月23日05:30 • 發布於 2023年06月23日05:30

上星期帶學生去台灣交流,酒店講明不提供早餐,大家惟有出外覓食。燒餅蛋餅,米腸香腸,咖啡豆漿,立立雜雜,自顧自己,累積買來一大堆。飲品食物,用上紙杯紙盒,還有膠袋膠蓋,順手一合一開,即開即食,隨食隨掉,方便完事。回收的回收,垃圾歸垃圾,看似是最好的方法。方法從來不止一種,學生在背囊取出分格食物盒,一份蛋餅分別放入幾格,只因食店姐姐不懂拉開伸縮的餐盒。店員沒甚麼處理自攜餐盒的經驗,學生說,行夜市買小食,取出餐盒奉上,店員大多覺得奇怪。奇怪在於少見,少見因為顧客絕大部分用紙盒膠袋,器具隨買隨用,自己帶備,負責清洗,多少也有麻煩,麻煩最常以即用即棄的器具解決,將問題延後。

紙造膠製,器具還得分類回收,再作處理,所以麻煩並無解決,只是轉移到眼不見的部分。環保回收,可以說是以「永續」為目標,永續地球資源,看遠一點,就是永續這顆行星。談永續,前提是資源有限,不能濫用。「凡事太盡,緣份勢必早盡」,即使不涉宗教,看漫畫睇電影,同樣能夠接觸理解,「盡」了不能「續」,無「續」不能「永」。講緣份未免太玄,不少人一直着手做實事,例如行超市看到的品牌「好善糧」。「好善糧」暫時只售三種菜乾,有蘿蔔乾、梅菜乾、高麗菜乾,全屬有機自然,純粹是蔬菜、鹽與陽光的融合轉化。成品來自「碧蘿村有機農場」,位於復興鄉三民村的大窩,耕種以「愛護大地」為理想,零農藥、無化肥。農場有售各種菜蔬,烹調成的素食菜式,於農場內餐廳有供應,食譜可在網站瀏覽,另有耕作體驗,場主導覽分享。

行超市推車,轉到醬料區,習慣看看最貴的產品,貨架上最貴的豉油叫「濁水琥珀」,用台灣農夫種植的黑豆,加鹽糖,入陶甕曝曬一年,最後用柴火收煉。豉油來自品牌「御鼎興」,店家第三代接手,店名改換完成,網上資料更多。店家另有售古法豉油、米粒豉油和味噌御露等醬料,都是以「自然農法」耕種出來的黑豆製作。自然農法即是不施農藥、不用化肥,採用有機肥料,只是未有取得有機認證。土地健康,促成良性生態循環,原材料和成品質量都有保證。地利安排妥當,人和已經就位,年輕第三代接手重整發展,引有新思維,構想新推廣,雖然話「有燈就有人」,都要物與人俱備,理念、操作先可以持續,再以永續為目標。

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