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健康

早餐吃膩煎蛋、荷包蛋, 你該試試「臥巢蛋」!日本料理專家教你:加洋芋片、小魚乾...3種臥巢法

良醫健康網

發布於 2022年12月22日01:00 • 小田真規子,大野正人
蛋是生命的來源,是活力早餐不可或缺的必需品。

簡單卻營養滿分:黏呼呼臥巢蛋

蛋是生命的來源,是活力早餐不可或缺的必需品。一顆蛋含有蛋白質、維生素和礦物質等營養素,是營養價值高的最強食材。不過,就像這世上沒有完美無缺的人一樣,蛋也是如此,它的缺點就是少了維生素C和膳食纖維。

然而,越是包容對方的缺點就愛得越深。包容蛋的缺點,彌補蛋的不足,就可以讓它變成愛心滿滿的料理。

高麗菜含有維生素C和膳食纖維;起司則含有豐富的鈣。用這些愛心食材把蛋團團包圍,吃起來的味道也會變得有所不同。周圍食材絕妙地控制了蛋的受熱程度,讓它達到最完美的濃稠狀態。

材料(一人份)
高麗菜八十∼一百克、雞蛋一顆、沙拉油一小匙、起司粉一大匙(或是乳酪絲二十克)

作法
①高麗菜切成0.5公分寬的細絲。
②平底鍋倒入沙拉油,開中火加熱一分鐘, 放入高麗菜絲,先煎一分鐘,再拌炒一分鐘。
③待高麗菜變軟後在中間挖個洞,把蛋打下去,讓蛋液輕輕流入平底鍋的中央。
④撒上起司粉,轉中小火,蓋上蓋子,悶煎約兩分鐘。
⑤轉動鍋子,將高麗菜餅用盤子裝盛起來,依個人喜好淋上番茄醬。

費工:七分

黏呼呼臥巢蛋。

歡迎來到臥巢莊
臥巢莊是一堆臥巢蛋聚集的集合公寓。如果對普通的太陽蛋已經感到厭煩,要不要搬來這裡試試?

•蔥花、小魚乾+乳酪絲
一開始先做太陽蛋,待蛋白凝固時在周圍撒上乳酪絲、小魚乾、蔥花。等乳酪絲變得焦香酥脆就完成了。沾醬油吃很對味!配飯吃也很搭!

•番茄+起司粉
整顆番茄縱切成瓣狀,稍微煎一下,朝正中間打顆雞蛋。轉中小火,蓋上蓋子,悶煎兩分鐘。最後撒上胡椒鹽和起司粉就完成了。用橄欖油味道會更香也更好吃。

•洋芋片、小松菜、塩昆布+乳酪絲
小松菜切成約兩公分的小段,跟壓碎的洋芋片輕輕拌炒在一起,等菜變軟後,中間打個蛋,周圍撒上塩昆布、乳酪絲,蓋上蓋子,轉中小火,悶煎兩分鐘。最後稍微灑點鹽調味。炒洋芋片的美味超乎你的想像。用橄欖油味道會更香也更好吃。

切塊用、弄碎用,都很賞心悅目:6種水煮蛋應用方式

「想變成那樣,想變成這樣……」
每個人都有想要改頭換面的願望。但人並不是那麼容易就改變的。可是,水煮蛋卻可以輕輕鬆鬆地變換成各種樣貌,而且,美味始終不變。不管樣子怎麼變,本質還是不會變。這一點不論是人還是水煮蛋都一樣。順便一提,喜歡吃半熟蛋,可把常溫的蛋放入滾水裡煮八分鐘即可,若喜歡全熟的人就請煮上十二分鐘。

快速:三分(水煮時間不計)

6種水煮蛋應用方式。

•弄碎了當配料
用手掰碎,做為沙拉的配料。不用刀切的隨性自在讓食物更添美味。

•橫切成片
淋上芝麻油和醬油,再放上一些蘿蔔嬰,沒錯,一道小菜就完成了。

•幫蛋調味
幫水煮蛋調味。準備二分之一杯的水、四大匙的伍斯特醬、一大匙的醋、一小匙的芝麻油,再淋上少許胡椒,半天即可完成。

•彷彿會啾啾叫的蛋
將外圈的蛋白切成鋸齒狀,俐落地取下蛋白部份,再在蛋黃上貼兩個芝麻。哎呀,真可愛。

•對半切開
在美麗的斷面上灑一些碎芝麻和沾醬,或是辣油和鹽等等。

•隨便掰開
只要用手差不多掰成兩瓣,再附上美乃滋即可。單單這樣就可以這麼美味,真是太投機取巧了。

懶惰鬼的真心話
水煮蛋真的是很不錯耶。又好吃,花樣又多。哎喲,就算知道這些變化花樣,我還是都直接拿來啃。因為本人是懶惰鬼嘛。不過如果家人在的話,肯定會喜愛這些好點子的。嗯,我要不要也為自己做看看咧?

責任編輯:陳宛欣
核稿編輯:呂宇真

書籍介紹

懶惰鬼的幸福早餐:日本食譜書大獎獲獎料理家教你260個早餐創意,5分鐘就能做出美味、營養又健康的元氣早餐!
作者:小田真規子,大野正人
出版社:幸福文化
出版日期:2021/01/13

作者簡介
小田真規子

日本食譜大獎in Japan 2016獲獎料理家、營養師。是料理教室「Studio nuts」的負責人,不僅研發食譜、設計菜品,還涉獵各種與食物相關的領域,像是參與日本國中家政課課本(平成28年)編撰等等。她的著作以「每個人都能輕鬆製作出健康且簡單的美味料理」為訴求,作品超過100本,其中基礎料理和備用小菜的食譜最為熱銷。她負責《Orange Page》、《ESSE》等生活雜誌以及NHK《朝一》等節目的定期單元,淺顯易懂的食譜更讓她圈粉無數。作品豐富多元,深受讀者喜愛。

大野正人
作家、繪本作家。1972年出生於東京。文筆邏輯性強且觀點深入,但卻能以淺顯易懂的方式呈現,參與的著作累積超過300萬本的銷售量。包含《こころのふしぎなぜ?どうして?》(暫譯:心的奧秘)(高橋書店)在內的「快樂學習系列叢書」已累計突破200萬本的銷量。

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