冬日盛產水果之選

每個季節都有不同的時令水果，或許你會說其實365日都可以買到四季的水果，但如果可以吃到最當造的水果，除了健康，更是一種味覺享受。以下是筆者推介的冬日盛產水果之選，趁著佳節派對來臨，不妨與好友分享冬日果味，度過美好時光。

1. 日本士多啤梨
士多啤梨本身蘊含豐富維他命C，有助提升免疫力。來自日本福岡的「甜王」士多啤梨的當造期由11月中至4月，是最常見及大眾化，每粒顏色鮮紅、大粒、口感軟滑，而且甜度達11至12度，入口香甜。市面上「甜王」主要分DX級和G級，兩者味道無明顯分別，DX 級每粒大小一樣，形狀對稱，雖然價錢較貴，但用來送禮夠得體。G 級的形狀則較不規則但較便宜，最適合買來自私食。

另外，長崎「夢の香」亦屬後起之秀，於2007年才正式註冊，有「希望大家都能夠心想事成」的意思。其外表鮮紅，呈圓錐形，果肉結實多汁，甜酸味比例平衡，味道有層次，更有濃濃士多啤梨香氣。

選購士多啤梨時，最重要睇色澤是否鮮艷，表面有否破損，頂部的葉是否呈青綠色。若長時間雪藏會變得深色，葉部亦變得啡啡黃黃，代表欠新鮮，那就不要買了。士多啤梨一般在雪櫃內可保鮮3至4日，進食前應先置於室溫30分鐘，之後再泡鹽水和用清水洗淨才享用。

2. 日本蜜柑
每年6月至2月是日本蜜柑的當造期，圓渾小巧，蘊含豐富膳食纖維，促進腸道蠕動。長崎「西海蜜柑」又名「一口柑」，體形細小，外皮薄身軟腍，可連皮一併吃下，肉質細嫩爆汁，甜度達15度以上。福岡縣「山川蜜柑」產自山川町，全是130日以上樹上熟成，體形較大，甜度達11.5度以上，吃下多份甘香。蜜柑以皮薄為佳，最好摸上手感受到皮和肉中間有空間。買回去後可冷藏保存，一般可放5至10日。

3 日本黑柿
柿子本身有助降血壓，改善心血管功能。它的當造期很短，由秋天開始，十二月已是水尾，趁完結前多買幾個，否則又要等多一年才能再會。而日本「紀之川黑柿」擁有富光澤的橙紅色外皮，果肉呈橙紅帶細密黑點，肉質軟腍不澀，入口先是香甜，最後從喉嚨湧出絲絲柿味。現時只有和歌山縣的紀之川市及山形縣有種植，而且只有當中的1％柿樹才適合種出黑柿，非常珍貴罕有。採用一枝一柿的培植方式，令柿的養分更豐富，並運用了樹上脫澀法，去除柿子的澀味，加速果實成熟度，令柿的糖份更高，吃下也不會「嚡口」。

柿子的葉部較綠身，表面光滑無傷痕，較重手而不太軟身的才是好。建議冷藏保存，並用膠袋包好可以防止果實水分蒸散和保持新鮮口感，普遍可存放5日。最好在膠袋上刺幾個小孔，保持透氣，防止水氣積聚而令柿子腐壞。

4. 南半球車厘子
鐵質以外，車厘子還蘊含豐富花青素，天然抗氧化。每年12月都是南半球車厘子的產季，當中以智利車厘子最早出現於市場，價格亦相對較便宜。Santina屬於早生品種，果肉軟硬適中，呈深紅色，糖度達17度。澳洲車厘子緊隨其後面世，肥沃土壤種出大顆而且香甜結實的車厘子，每粒圓周主要為28至32毫米，皮脆多汁。

建議選擇表面有光澤、無破損和莖部呈青綠色的車厘子，另可參考莖部粗度，愈粗代表果實的養份愈高。一般可在雪櫃存放一星期，食用前只需用清水沖洗，沖洗時切勿摘去椗部，避免水中雜質滲入果肉，留待進食時才摘去。

TEXT︰ELIM, JOE
PHOTO︰BILLY