坊間氣炸鍋食譜多不勝數，除了可以整雞翼、薯條等香脆可口的食物外，氣炸鍋因為可做到烘、焗、烤的效果，所以也能做出多款不同種類的甜品。今次，註冊營養師郭思慧Grace就推介4款低卡氣炸鍋甜品食譜，有香蕉蛋糕、蘋果批、麵包布甸和純素焦糖布甸，最低僅120卡，吃甜品不邪惡，太爽了！
氣炸鍋食譜1. 香蕉蛋糕
坊間的香蕉蛋糕一盤都甜到不得了，但營養師推介這款氣炸鍋香蕉蛋糕，沒有添加糖，主要是利用香蕉的天然果糖甜味，而且少油少鹽，卡路里低至120卡一份。營養師Grace建議可使用梅花點的香蕉 — 香蕉在變熟的過程中，香蕉裡的澱粉質分解成天然果糖，足以為蛋糕增添甜味，不需要加其他糖分，減低添加糖的攝取量。而較成熟的香蕉含有抗氧化「同多酚」，有助増強免疫力和抗衰老；有研究亦顯示有梅花點的香蕉，抗癌能力比生香蕉更高！
材料：6人份
中筋麵粉 90克
香蕉 2隻
雞蛋 1/2隻
芥花籽油 1湯匙
泡打粉 1/2茶匙
蘇打粉 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
做法：
1. 在大碗裡，把香蕉壓成蓉，然後加入雞蛋、芥花籽油，拌勻備用。
2. 將麵粉、泡打粉、蘇打粉和鹽過篩，然後將加入步驟（1）的材料中，拌勻成麵糊（拌勻至散開即可，不需過度攪拌）。
3. 將麵糊均勻倒在焗盤裡，再移至氣炸鍋裡，以160°C 焗15-20分鐘（或直至呈金黃色），即成！
氣炸鍋食譜2. 麵包布丁
傳統的麵包布甸會使用忌廉，除了會令這道甜品的熱量大大提升之外，當中的飽和脂肪亦會對心血管造成損害，而營養師建議的健康版，用上麥包、低脂牛油和植物奶，當然也可按個人喜好選擇牛奶，而且少油少糖，也選用無添加糖的提子乾，整道甜品低至180卡一份。
材料：4人份
麥包 4片
提⼦乾 30克
低脂牛油 15克
低脂⽜奶 250毫升
⾁桂粉 1茶匙
雞蛋 2隻
砂糖 15克
鹽 適量
⾖蔻 適量
做法：
1. 用牛油塗抹焗盤，待用。
2. 將麵包兩面塗上牛油，然後切成1吋丁塊狀。
3. 在大碗裡，把切好的麵包、肉桂粉和提子乾拌勻，然後倒進焗盤裡。
4. 將牛奶加進鍋裡，用小火加熱（避免牛奶沸騰），備用。
5. 於另一個碗裡，將雞蛋和3/4的砂糖打發至淡黃色，然後一邊攪拌蛋液，一邊慢慢將牛奶倒入。
6. 將混合物用濾網過篩兩次，然後倒在麵包粒上。將豆蔻和剩餘的砂糖灑在面層，靜止30分鐘，待麵包慢慢吸收。
7. 放進氣炸鍋裡，以180°C 焗15-20分鐘，即成！
氣炸鍋食譜3. 純素法式焦糖布丁
比起傳統的法式焦糖布甸（Crème Brulee），這個食譜沒有用到雞蛋，所以適合對雞蛋敏感的人士，當然你亦可以用其他植物奶（例如：豆奶、杏仁奶、米漿等）作代替，最重要是選用無添加糖之產品，這個低卡版純素法式焦糖布丁，每份只有225卡。
材料：4人份
無糖植物奶 500毫升
糖 100克(+4茶匙灑在布丁上)
粟粉 50克
鹽 適量
做法：
1. 將植物奶、糖、粟粉和鹽攪拌均勻，然後將材料加入鍋，用中火煮至濃稠。
2. 將混合物用濾網過篩兩次，然後倒入陶瓷杯內（約8分滿）。
3. 放進氣炸鍋裡，以180°C 焗25-30分鐘。
4. 焗完取出後，把焦糖布丁放涼至室溫，然後放入雪櫃雪4小時或以上。
5. 食用前，在焦糖布丁表面平均撒上砂糖，然後用火槍距離 3至4吋，將砂糖燒成脆皮糖衣，即成！
氣炸鍋食譜4. 蘋果批
坊間的蘋果批大部份是用酥皮，而最不健康的正正是它的酥皮，而用方包甚至麥包代替酥皮，可以將蘋果批的飽和脂肪和反式脂肪含量大大降低，可以減低患上高膽固醇的機會；飽和脂肪和反式脂肪兩者會令血液中的低密度膽固醇水平（俗稱「壞膽固醇」）上升之餘，反式脂肪還會令高密度膽固醇水平（俗稱「好膽固醇」）降低，長期之下可能增加中風或患冠心病的風險。這個低卡版自家做氣炸鍋蘋果批，每個只得130卡，而且超好吃！
材料：6個
麥包 6片
青蘋果 2個
黑糖 30克
低脂牛油 20克
檸檬汁 1茶匙
肉桂粉 1茶匙
鹽 適量
雞蛋 1隻
做法：
1. 用麵粉轆將麵包壓成薄片。
2. 將蘋果洗淨削皮，然後切粒，加入檸檬汁拌勻。
3. 將蘋果粒、黃糖、鹽、肉桂粉和低脂牛油加入鍋，拌勻。用中火煮至蘋果軟身並收汁，待涼備用。
4. 將蘋果餡放在麵包中央，周邊塗上少許蛋液，對摺。
5. 用叉子壓邊，用刀在表面切3個小開口，然後塗上蛋液。
6. 將蘋果批放入氣炸鍋，以180°C 焗15分鐘，即成！
▲註冊營養師郭思慧Grace 簡介
註冊營養師郭思慧Grace為澳洲註冊營養師並於香港執業，在Facebook專頁註冊營養師Grace • 智營生活上分享貼地飲食貼，並鑽研簡單又好味的食譜，希望大家都可和她一樣，視健康飲食為一種樂趣。
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