港式包起源：「豬仔」「雞尾」不同派

【明報專訊】鍾振明做了逾20年麵包，問他什麼是港式包，他卻說：「其實以前哪有什麼『港式麵包』，焗爐是外國產物，中國人只做蒸的包子。」那麼現在的港式包又如何誕生？

據資深麵包師傅邱勇靈所著的《港麵包．港味道》一書指，麵包自上世紀50年代開始傳入香港，當時湧現多種派別，如英式包、廣東包，以及深受德國或俄國文化影響的外省包。70年代起，面對日式麵包進軍香港，當時在本地甚為普及的山東派麵包（如豬仔包、提子包）與廣東派麵包（如菠蘿包、雞尾包）開始吸收彼此的特色，最終成就今日的港式麵包。鍾振明也說，協香最初由其姑媽、姑丈開設時，麵包款式多數沒有餡料，後來各麵包店開始自創夾着多種餡料的麵包，才陸續出現腸仔包、腿蛋包等款式。