泰式粉絲蟹煲

食材
膏蟹 / 肉蟹 1隻
泰國粉絲 2包
蒜頭 6粒
乾葱 4粒
薑片 4片
芫荽 3-4根
葱 2棵
芹菜 1根
白胡椒粒 1湯匙
清雞湯 200毫升
淡花奶(我用 60毫升
【調味汁料】生抽 1茶匙
【調味汁料】魚露 1茶匙
【調味汁料】老抽 1湯匙
【調味汁料】椰糖 1/2湯匙
【調味汁料】紹興酒 1/2湯匙
作法:
1 ：

將蟹劏好，切件，用刀背拍一拍蟹鉗位置，洗淨，瀝乾。
2 ：
粉絲用水浸軟，瀝乾水分，略剪，加入汁料2湯匙拌勻，醃約20分鐘。
3 ：
將餘下調味汁料加入清雞湯拌勻，備用。
4 ：
芫荽留根部分，莖切段；芹菜去根，切段；葱切段，蒜頭、乾葱、薑片略拍。
5 ：

燒熱鑊(我用Staub鍋‧20cm)，下少許油，加入蒜頭、乾葱、薑片、芫荽頭及白胡椒粒爆香；加入1/2份汁料。
6 ：

順序放上芹菜、葱段、粉絲、蟹件，淋上餘下的汁料；加蓋煮滾。
7 ：

煮約10-15分至蟹熟透；最後加入淡花奶，加蓋。
8 ：

以中小火焗至粉絲乾身(收汁)，加入芫荽裝飾，即成。