煎帶子黑松露義大利燉飯

食材
義大利米 180g
洋蔥 半個
蒜頭 2瓣
白酒 20ml
雞湯 600ml
巴馬臣芝士碎Parmesan cheese 5湯匙
黑松露醬 2-3茶匙
百里香Thyme 2條
鹽、黑胡椒 適量
沙律菜 可省略
原粒黑松露 可省略
黑松露油 可省略
作法:
1 ：

材料如圖 洋蔥切粒，蒜頭切碎備用
2 ：

平底鍋加入橄欖油，中火加熱，放入洋蔥粒和蒜頭碎，中火炒5分鐘至軟
3 ：

加入義大利米炒勻後，倒入白酒繼續拌炒3分鐘至水份蒸發
4 ：

加入200ml雞湯，攪拌均勻後轉小火，加入百里香
5 ：

當煮到水份收乾，再加入200ml雞湯拌勺，繼續用小火煮至水份收乾，再加入200ml雞湯直到米飯變軟和熟透（注意不要煮得太乾身，剩下的湯汁用來煮溶芝士）
6 ：
不同牌子/種類的義大利米有不同的吸水程度，可以慢慢加入雞湯，自行調節米飯濃稠度
7 ：
轉中火，加入巴馬臣芝士碎炒勻至溶化，灑上鹽和黑胡椒
8 ：

轉小火，加入黑松露醬拌勻1分鐘後熄火上碟
9 ：

帶子印乾水份，煎之前灑上鹽和黑胡椒，平底鍋加油，每邊煎1-1.5分鐘，最後加入牛油拌炒10秒便可上碟
10 ：

上碟後可以加黑松露油、鮮黑松露片、沙律菜和巴馬臣芝士碎調味和裝飾