身兼演員、精進料理師及J'shojin精進料理班導師的林雲中，分享鹽麴番茄醬意大利黃瓜意粉食譜，以日本傳統調味料鹽麴配蔬菜和意粉，選用的蔬菜種類及調味分量亦可按個人喜好加減，製作專屬自己口味的日式素意粉。
鹽麴番茄醬意大利黃瓜意粉
材料：
無糖番茄醬 280克
鹽麴 15克
黑糖 30克
水 70克
片栗粉 1/2大匙（1大匙約15毫升）
意粉 100克
意大利黃瓜 數片
西蘭花 適量
製法：
1. 用少許水開片栗粉備用。
2. 水滾放入西蘭花煮兩分鐘，倒出西蘭花後，將意粉煮熟備用。
3. 無糖番茄醬、鹽麴、黑糖、水及片栗粉混合並煮滾，製成醬汁。
4. 意大利黃瓜切片，以少許黑椒和海鹽煎熟。
5. 意粉和醬汁上碟後，再放上意大利黃瓜，即成。
編輯：張可兒 hycheung@mingpao.com
鹽麴實用資訊：
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