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生活

用電鍋輕鬆上菜!南瓜燉肉

iCook 愛料理

更新於 08月16日02:32 • 發布於 08月16日02:32 • 18食堂♥︎

南瓜燉肉_電鍋料理

南瓜含有豐富的營養,在國際上更被視為極佳的保健食物,從裡而外調養,美肌養成非難事。用南瓜來燉肉,肉裡有南瓜的香,湯汁裡有南瓜的甜。一口南瓜,一口營養,美麗如此簡單

食材

  • 梅花肉塊(或五花肉), 1塊(300g)

  • 南瓜, 1/4顆(300g)

  • 薑片, 4片

  • 調味料

  • 醬油, 3大匙

    • 米酒, 2大匙
    • 味醂, 1大匙
    • 白胡椒粉, 少許
    • 清水, 400-500ml

料理步驟

步驟 1:備好所有食材。先切除梅花肉邊邊帶有的白色油脂來爆香(右上小碟所示),其餘切塊狀,並入冷水鍋汆燙。南瓜洗淨表皮,用刀稍微刮除表面顆粒狀,再切成略大於肉塊的塊狀,因久燉易糊。

步驟 2:【豬肉冷水入鍋燙,血水雜質不殘留】先起一鍋冷水,放進已切塊的梅花肉塊,水滾續煮3分鐘,撈起沖冷水洗淨,備用。

步驟 3:起一鍋,放進剛切下的[白色油脂],小火煎出天然油脂後,放進薑片爆香。(約3分鐘)(如沒有白色油脂,則下1大匙油爆香)

步驟 4:撈除白色油脂,下 梅花肉塊,將肉面略煎焦黃,不須全熟。(煎香豬肉,可去豬腥味)

步驟 5:開始下[調味料],先嗆入醬油(使肉入味),再嗆入米酒,加進味醂,撒上胡椒粉,整鍋拌炒均勻,炒料完成。

步驟 6:取一電鍋,(內鍋)先擺進步驟5完成的炒料,再擺上南瓜塊,倒進略蓋食材的水量,約400-500ml。(外鍋)則倒進 1.5米杯水量,按下開關燉煮即可。(耗時約30-35分鐘)

步驟 7:完成囉〜飛快盛上一碗白飯,先淋上些許湯汁,再壓碎蒸軟的南瓜塊拌入飯中,金好呷♪
步驟 8:如不用電鍋,可於步驟6加水煮滾後,原鍋蓋上鍋蓋,先(小火)燉煮35-40分鐘,再掀蓋轉(中大火)收汁至自己喜歡的程度。

小撇步
1.用帶脂肪的梅花肉或五花肉,久燉而肉不柴。
2.水量略蓋食材即可,以免最後煮出一大鍋湯。
3.不喜南瓜過於軟爛,可改於中途入鍋。
4.用的是6人份內鍋,加進的水量刻度可點[圖6]放大看,燉煮後的水量刻度可點[圖7]放大看。覺得湯汁多,可再移至瓦斯爐,以[中大火]收汁,味道濃縮,更加好吃唷!

若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看:用電鍋輕鬆上菜!南瓜燉肉

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