香港天氣近來陰晴不定，夏天尤其高溫潮濕，稍有不慎便很容易中暑。中國人擅於以飲食消暑，今日就以中醫角度分享3款消暑湯水食療，以及夏天飲食大忌。
在中醫角度，什麼人容易中暑？
《素問·宣明五氣篇》曰：「汗為心之液，奪血者無汗，奪汗者無血」，汗由氣血化源而生，小童、長者、長期病患者等氣血相對不足，過胖者因身體調節水液功能欠佳，較容易出現中暑症狀。另外，疲倦及睡眠不足亦會增加中暑機會。
在中醫角度，中暑的原因是什麼？
在酷熱的天氣下，體溫隨環境上升，身體有一套聰明的自我保護機制，利用發汗或增加呼吸次數等反應降溫。然而當環境溫度太高或太潮濕不利於排汗，使體內調節系統崩塌，就會出現中暑。
中暑的常見症狀為頭暈目眩、口渴、胸悶、體表溫度升高、面色潮紅等，早期可見大量出汗，嚴重者多見汗出不暢、高熱，更甚者可出現昏厥與痙攣。排汗在紓緩中暑症狀上擔當重要角色，因此在高溫下，我們應適時補充水分。
什麼食物有助消暑？夏天飲食宜忌！
除了外在環境外，津液是否足夠在體溫調節上也是關鍵。津液是人體身上各種體液的總稱，包括臟腑組織內的體液、胃液、腸液、淚液等。在暑熱天氣，日常飲食上也宜多吃水分多、消暑的食物，如瓜果類、荷葉、綠豆、花旗參等。然而此類食物大多偏涼，易損傷脾胃，應酌加食用，及儘量避免生吃。
另外，煎炸、餅乾、火鍋和燒烤等食物不但阻礙脾胃消化，亦容易耗損津液，應減少食用。
許多人會用湯水養生，老火湯更是大行其道。然而，老火湯烹調時間長，用料上亦較為滋膩，脾胃難於消化，變相成為痰濕，屬中醫理論中肥甘厚味的一種，在潮濕炎熱天氣下更是一種負擔。
日常湯水應控制烹調時間在兩小時內，盡量使用食物而不是藥材，性味以平和為佳。以下簡單介紹一些在炎夏中可養津、調脾胃的食譜給大家。
消暑湯水1. 紅綠豆沙糖水
材料：紅豆100g、綠豆100g、陳皮2塊、糖適量、水適量
消暑功效：紅豆健脾利濕；綠豆清暑解毒；陳皮行氣化濕。另外使用適量糖調和補氣，較易入口。
消暑湯水2. 冬瓜荷葉薏仁湯
材料：冬瓜200g、荷葉半塊、薏仁30g、瘦肉適量、水適量、鹽適量
消暑功效：冬瓜生津；荷葉清熱消暑；薏仁健脾化痰，十分適合炎夏消暑飲用。
消暑湯水3. 粉葛赤小豆扁豆湯
材料：粉葛200g、赤小豆20g、白扁豆20g、蜜棗2枚、瘦肉適量、水適量、鹽適量
消暑功效：粉葛退熱、生津解渴；赤小豆利水消腫；白扁豆健脾祛濕；蜜棗補氣。
在感冒、腹瀉時，不宜食用以上三款消暑湯水食譜。糖尿病人士要注意糖分攝取，痛風病人也不宜食用豆類。如有任何疑問，應諮詢中醫師意見
▲註冊中醫師吳海寧簡介
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