早前去日本外遊時，都吃過相當不錯的Omakase，日本的壽司雖好，只是爭在言語上有隔膜，香港的「鮨」店就彌補了這方面不足，像這晚來到銅鑼灣的青云Sushi Senn，店內坐鎮的禮師傅和Mike師傅都是同聲同氣，份外親切。
是晚不只有食神，還有酒神，皆因「青云」聯乘清酒商「清酒事変」推出一連兩日的Sake Pairing Dinner (HK$2180加一)，在吃壽司時配上幾款特別的清酒。
當晚飲過的清酒包括:
Chuai Sparkling Sake
磯自慢 純米大吟釀40
Puku Puku brewing
而今 特別純米
降雨 純米大吟釀 山田錦
神泉釀延壽熟成酒
每隻清酒都有獨特性格，其中Puku Puku brewing加入啤酒花釀造，有厚身的泡沫質感，而我個人就較鍾情「磯自慢 純米大吟釀40」，純個人喜好。
說回食物，來之前，朋友已劇透晚餐會好豐富，並叮囑我最好Skip午餐，雖然最終還吃了個輕巧的午餐，但這晚仍是相當飽。
刺身:
北海道鮮帶子加魚子
間八薄切配梅酒啫喱
火炙金目鯛
沙甸魚磯邊卷
擺成太極陣，相當有氣勢，而鮮味上加添了不同的配搭，令味道變得平衡。
兵庫縣瀨户內港的黃金武士蠔，濃厚的甜味和海水味，再加入大份量的魚籽，更提升了鮮甜度。
慢煮南非鮑魚爽身而不失軟滑，底下加入米飯，米粒盡收了鮮甜。
壽司握功準確，醬油和醋的份量也掌握恰當，冇挑剔餘地。
當晚壽司有:
墨魚
塩釜吞拿魚腩
塩水海膽
燒銀雪魚
深海池魚王
大分縣池魚
北寄貝
海膽手卷
突然出場的魚肉西多士加黑魚子，既有港式西多士的外型，吃落啖啖魚肉，極為驚喜。
原隻北紫海膽做的雲丹，鮮甜而有像吃Gelato的質感。
之後來立鄰燒配鯛魚湯和海膽湯，讓口腔抖一抖
然後以為吃煲仔飯，原來是「煙燻吞拿魚腦天」，有點兒像東坡肉的外觀和質感，油脂四濺郤沒有過熟的感覺。
以為完了嗎? 師傅竟然玩炒飯!
富山灣螢光魷魚飯有點像西班牙Paella，以螢光魷魚取代了紅蝦。
最後以靜岡蜜瓜及開心果雪糕完場!
這晚吃了很多，又喝了很多，沒有醉得醺醺，郤吃得飽飽，亦可能因有清酒帶動，比平常的Omakase氣氛更好，青云唔一定劉，呢間係堅的。
青云 Sushi Senn
地址: 銅鑼灣加路連山道1號地下
電話: 21515858 / 98877085
營業時間: 12:00 – 14:30, 19:00 – 22:00
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