創新日本串燒【青提子豬肉串】大驚喜!
位於太子的喬居酒屋,雖然在煩囂的市中心,但卻隱身於小巷之內,完全不起眼,真的有點像日本的隱世小店感覺。
店名取日本字 KYOU,讀音近似粵音「喬」因而得名,。
KYOU意指「今日」,在喬居酒屋中,有著今朝有酒今朝醉的含意。
喬居酒屋內裡裝潢簡約卻有著高身層架擺放不同酒類,盡顯日本深夜食堂風情,希望能夠令大家感受到輕鬆環境及舉杯暢飲既歡樂。
喬居酒屋對食材挑選非常嚴格,大部份海鮮及肉類都是真正日本飛機進口貨。而蔬菜類則由大廚每日親自到日本蔬菜店選購蔬菜,保證每日新鮮。
喬居酒屋除了可以散點各式居酒屋美食,更可交由廚師發辦,安排當日推薦的料理。
喬居酒屋既大廚旭師傅,擁有多年日本餐飲經驗,曾於香格里拉酒店跟隨日藉師傅學習懷石料理、串燒、鐵板燒。隨後亦於酒店內擔任懷石料理大廚,喜歡創新的旭師傅,當時亦首創棋盤壽司。
全新加入喬居酒屋,喜歡創新的旭師傅奉行理念「諗到就要做」,感恩喬居酒屋提供創作空間,推出一道又一道創意美味的菜式。
前菜
- 柚子蘿蔔,自家製,清新爽脆
- 牛小排煮牛蒡,軟腍入味
- 青檸,用以佐串燒吃
喬 - 自家製手工包餃子 $78/5隻
師傅用了日本產地「日向美豚肉」製作餃子,而且比例是6成瘦肉+4成肥肉,肥瘦均勻,再用上韭菜+椰菜兩種一同混合,可令餃子爽脆多汁,吃下去滿口都是肉汁香甜,一試難忘!
鹽炸日本富山白蝦 $88
佐酒小吃一大碟,看似很細小,其實每隻蝦都挺大隻,份量不算少,足夠3個人把酒共享。
白蝦生炸,好香脆,加上鹽巴令海鮮咸香味好重,伴日本清酒吃一絕!
炭燒九孔鮑魚 $78
以新鮮鮑魚燒烤,加上自身的鮑魚肝製成醬料,超高級的味覺衝擊。
鮑魚肥美彈牙,肝醬咸香味重,這道料理經常出現於日式Omakase的餐單上,屬於非常名貴的食品之一。
黑豚肉五花肉串 $68
同樣以日向美豬肉燒烤,由於屬於日本高級豬肉,所以只需要燒至8成熟即可。
肉質好脆、好爽口,咬落有少少似豬耳口感,好神奇,口感更彈牙香甜,絕對值得一試。
另有柚子醬用來調味,味道更昇華。
燒雞軟骨 $32/串
燒得外脆內彈牙,但略嫌份量少,性價比不算高。
蘋果豬肉串 $38
超創新,用蘋果做餡用豬肉包住串燒,豬肉的油份完全滲入蘋果裡面。
蘋果味少酸,吸入豬油而且燒熟左好軟腍,好開胃惹味,口感好新穎,前所未試,值得一試。
串燒牛小排 $68
用上美國牛小排燒製,好簡單的原味,已經好腍,超多肉汁在口腔內爆發,牛小排肉質好鮮甜,再配上自家製西洋芥末醬,和洋合壁味道好鮮味好特別!
手羽先(燒雞全翼) $38
日本雞全翼,燒得皮乾身又唔會焦,好脆皮但同時好多肉汁,雖然燒雞翼並非甚麼名貴菜式或者有何特別,但全靠主廚一眼關七把雞翼的燒烤火喉處理得恰到好處,完全沒有燒焦的位置,處理得全隻金黃色,這就是功力及價值所在。
燒牛舌芯 $68
超厚肉,肥美彈牙,肉汁好澎湃。
雞腿肉串 $36
簡單美味,不花巧,豐富肉汁,好味道。
燒菠蘿 $38
6分1件的原個菠蘿肉,撒上大量糖製造脆皮糖膠效果,食落好香脆的焦糖加上微酸的菠蘿肉,好清新消滯。
鹽漬螢光魷魚 $88
兵富縣上的螢光魷魚,以味噌醃製,超濃咸香味,好鮮甜,佐酒一流。
串燒煙薰芝士
以日本製的芝士創作,由店家自行重新煙薰,製成獨特香味的芝士,再輕輕燒烤,咸香感超濃郁,單吃太咸,佐酒食用卻恰到好處,相得益章。
燒蒜頭 $22
本來點餐時以為是一整個燒蒜頭,原來是一粒粒的串燒,以日本新鮮的蒜頭製作,燒好後軟腍又帶甜味,完全沒有半點辛辣,非常好吃!有驚喜!
波波提子豬肉卷 $48
看到這個菜式我決定必定要試,前所未見!
以香甜的青葡萄製作,包著新鮮的日向美豬肉片燒烤,同樣豬肉的油份滲入了青提子,咬下滿口油花,整個味道變得非常香甜且帶有豬肉鮮味,甜中帶咸香,這個味覺真的令我大開眼界!超創新!
燒明太子飯團 $38
用明太子拌勻整個飯團再燒烤,有別於坊間把明太子作為餡料的做法。
整個均勻的燒製,更香脆可口,但味道不算濃郁,只有淡淡的明太子味。
迷你魚湯稻庭烏冬 $68
這是以「百家魚」製作的湯頭,用上多款魚類的肉骨熬製,可見圖片非常足料!
湯底除了魚骨外,更加上大量白胡椒調味,真材實料超濃魚味,而且白胡椒味帶超辣,好香好惹味!
烏冬麵口感彈牙,但個人認為烏冬並沒有吸收到魚骨湯底的濃厚味道,兩者的味道是單獨分開的,若然烏冬是以魚湯直接熬製,相信味道會更吸收惹味。
【喬●居酒屋】
地址:香港 旺角 太子 花園街 239號 嘉慶苑地下 C號舖
(需經過側路小巷進入)
電話: 6773 8339
營業時間:18:00 - 02:00
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留言 1
閃星星王子
😍😍😍😍😍好正
07月22日07:12
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