芥蘭有什麼好處、益處?註冊中醫師鄭智仁接受明報網站訪問,講解芥蘭的營養價值。
含維他命K助凝血 鈣質強化骨骼
芥蘭除了含有多種營養素(如維他命C、胡蘿蔔素、葉黃素等)之外,還含有豐富維他命K,維他命K是人體凝血機制的重要元素,有助避免傷口流血不止;亦含有鈣質,有助強化骨骼,預防骨質疏鬆。
芥蘭含有一種獨特的苦味成分奎寧(Quinine),有解熱作用。芥蘭中的有機鹼,有助刺激味覺神經,增進食慾。
味甘辛性平 解毒利咽
芥蘭味甘辛,性平,有解毒、利咽、平喘等功用。
秋天容易出現眼睛乾澀,呼吸道感染等問題,吃芥蘭有助預防秋季乾燥症和秋季感冒;芥蘭所含的有機鹼除了有助增進食慾,還有助加速胃腸蠕動,幫助消化;其豐富膳食纖維亦有助預防便秘。
經常食用芥蘭,有助降低膽固醇,軟化血管,預防心臟病。芥蘭含有的硫代葡萄糖苷(Glucosinolates),有助預防癌症。
每日可食用5杯蔬菜
一般建議,成人每日應食用約5杯蔬菜(1杯約240毫升),有些人甚至可以食7至10杯蔬菜。
孕婦不宜多吃
鄭智仁提醒,由於長期食用芥蘭有機會抑制性激素分泌,因此孕婦及部分人士不宜多吃。
文:何芍盈 cyho01@mingpao.com
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