蟠龍茄子

如何將茄子切成蟠龍的形狀？跟住以下步驟就可以輕鬆做到！

烹飪時間：1小時

食材

免治豬肉80克、砂糖1/2茶匙、生粉1茶匙、鯪魚肉120克、胡椒粉適量、生抽1茶匙、麻油1茶匙、蔥適量、茄子2條、鹽適量、砂糖(醬汁材料)1茶匙、生粉水(醬汁材料)適量、蒜頭(醬汁材料)3瓣、蝦米(醬汁材料)20克、麻油(醬汁材料)1/2茶匙、蠔油(醬汁材料)2湯匙、生抽(醬汁材料)1湯匙、清水(醬汁材料)2湯匙

步驟

步驟1：將蔥切粒；蝦米浸洗；蒜頭切成蓉備用。

步驟2：將茄子洗淨抹乾，放在兩支筷子中間，切成1厘米厚片，不過切斷底部。反轉另一面放在兩支筷子中間， 45度斜切成1厘米厚片。

步驟3：將鯪魚肉、免治豬肉、蔥粒、生抽、麻油、鹽、砂糖、胡椒粉及生粉拌勻至起膠。

步驟4：釀入茄子，放上蒸碟，用中高火蒸10-12分鐘至熟。

步驟5：將蠔油、生抽、麻油及砂糖拌勻備用。

步驟6：用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭炒香，加入蝦米炒香。

步驟7：加入已拌勻的醬汁煮滾，加入生粉水起芡。

步驟8：淋上茄子，即成。