新春期間日日大魚大肉，食到滯滯哋，不如跟IG@delishkitchen.tv學整簡單清新開胃的梅乾烏冬。利用梅乾加水和日本出汁煮成湯底，放入烏冬煮熟後，倒入拂起的蛋漿煮至半熟便完成。配料摒棄海鮮或肉類，只用帶香的茗荷和大葉，以及帶酸的梅乾為主，麵條和配料一起吃，清新芬香又開胃，吃完一整碗都不會滯。
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材料：
烏冬 1個
蛋 1隻
梅乾 1粒
大葉 2片
茗荷 2片
葱 2條
湯材料：
出汁 2湯匙
水 300毫升
片栗粉 1湯匙
水 1湯匙
做法：
1.梅乾去核切成蓉、茗荷切絲、大葉切絲，葱切粒。
2.鍋內加出汁、300毫升水、1/3梅蓉煮滾，加烏冬煮熱，片栗粉加1湯匙水拌勻，倒入鍋內。
3.加蛋漿略拌至半生熟，上桌後鋪上梅蓉、茗荷、大葉和葱便成。