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五星級飯店的牛排要怎麼煎才好吃？火侯又該如何控制？不用擔心，這篇文章分享了恆食堂的5步驟食譜，簡單12分鐘，就能享受高級美味的厚切沙朗牛排！想知道牛排色澤美妙的秘訣必讀。
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煎牛排作法
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廚具器材：琺瑯鑄鐵平底鍋
食材：肉類
烹調時間：12分鐘
調理方式：煎烤/煎煮
煎牛排材料(1人份)
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菲力牛肉(厚度在3cm左右) 1塊/200g(放至常溫)
鹽 1/2小匙
黑胡椒粗粒 1/4小匙
奶油 15g
油 1大匙
煎牛排步驟
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1.牛排以鹽和黑胡椒調味，以手稍加按摩。
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2.以中大火預熱平底鍋30秒左右，倒油鋪滿鍋底，待平底鍋鍋底整體緩緩冒煙後，暫時關火。待煙部分消失後，放入牛肉，重新開火，以小火煎3分鐘左右。
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3.待牛肉煎至金黃色後翻面，同樣小火煎3分鐘左右。
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4.加入奶油，用湯匙舀起融化的奶油，淋在牛肉上，煎1分鐘左右。
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5.關火，靜置5分鐘，透過餘溫加熱。以手指輕輕按壓牛肉中心，感受到彈力時即可起鍋。
煎牛排小秘訣
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想要像厚切牛排一樣上色均勻，就一定要先充分預熱平底鍋然後關火，待平底鍋整體受熱後，稍等片刻再加入食材，這樣就能夠煎出色澤美麗的牛排。
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