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生活

薑蔥龍躉魚卜食譜

Cook1Cook 煮一煮

發布於 2023年11月30日18:00 • 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen

食材
龍躉骨腩 1份(今次一盤$11
魚卜 6隻
薑 一大嚿
蔥 幾棵
乾蔥 幾顆
花雕酒 少許
[醃料]鹽 1/2茶匙
[醃料]胡椒粉 少許
[醃料]粟粉 1茶匙
[醃料]油 1茶匙
[調味料]蠔油 半湯匙
[調味料]生抽 2/3湯匙
[調味料]老抽 1/4茶匙
[調味料]鹽 少許
[調味料]糖 少許
[調味料]熱水 少許
作法:
1 :

魚卜清除表面血絲,沖洗乾淨,印乾水份,魚卜預先剪開小孔排氣備用
2 :
骨腩清碎骨,沖洗乾淨,印乾水備用
3 :
將醃料醃骨腩和魚卜。調味料攪勻備用
4 :
薑切片,蔥分切開蔥綠和薑白段,再拍一拍蔥白,乾蔥都去衣拍扁備用
5 :
骨腩用熱油半煎炸方式,煎都差不多熟透盛起備用
6 :
如果鑊中油比較多,可以盛起部份,薑都是半煎炸煎薑,薑轉啡色,再放入乾蔥和蔥白段
7 :
香料全部帶啡色和焦香味道。放入魚卜煎香,煎好後加入骨腩同炒
8 :
鑊邊贊酒,加入調味料炒勻,因為龍躉骨腩有骨膠原,需唔需要埋生粉芡隨自己喜歡,最後加入蔥綠,即完成。

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