魔鬼蛋是外國人派對上經常出現的頭盤小食，做法簡單，變化多樣，可按個人喜好加入不同材料和調味料調整味道和賣相。
烹飪時間：1小時
食材
雞蛋6隻、紅椒粉1茶匙、蛋黃醬3適量、檸檬1個、蜜糖1湯匙、法蔥10克、鹽及黑胡椒適量、法式芥辣1湯匙、風乾火腿3片
步驟
步驟1：檸檬刨皮
步驟2：檸檬榨汁
步驟3：焗盤上放上牛油紙，然後放上風乾火腿。在風乾火腿上掃上一層薄薄的蜜糖
步驟4：放入焗爐焗至金黃色及脆身，放涼備用
步驟5：準備一個鍋，加入足夠水份蓋過雞蛋，然後煮滾
步驟6：水滾後熄火，蓋上鍋蓋焗15分鐘
步驟7：將雞蛋取出然後放入凍水中冷卻。將雞蛋剝蓋
步驟8：用刀將雞蛋切半
步驟9：將蛋黃挑出來放入大碗中。用叉將蛋黃壓碎
步驟10：加入蛋黃醬、法式芥辣、檸檬汁及檸檬皮，加鹽及黑胡椒調味拌勻
步驟11：唧袋放入星形唧嘴，將蛋黃醬放入唧袋中，放入雪櫃冷藏1小時至凍
步驟12：將蛋黃醬唧在蛋白上
步驟13：將焗脆的風乾火腿弄碎，放在蛋黃上
步驟14：灑少許紅椒粉及法蔥裝飾即成
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