烹飪時間：1小時
食材
砂糖6克、胡椒粉3茶匙、生抽適量、雞湯200毫升、雞腿肉300克、紹興酒1湯匙、生粉20克、蔥20棵、薑蓉2¼茶匙、蟲草花20克、紅棗6粒、木耳20件
步驟
步驟1：木耳浸水至軟身，瀝乾及切絲
步驟2：洗淨紅棗及浸水至軟身
步驟3：瀝乾，切半及去核
步驟4：將蟲草花浸水，瀝乾備用
步驟5：薑切成幼粒
步驟6：木耳與蟲草花拌勻
步驟7：洗淨雞腿肉，將厚身部份切開攤平，用刀背稍為拍扁
步驟8：雞肉加入醃料，包括薑蓉、紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃20分鐘
步驟9：將雞湯加入紅棗煮滾，用中火煮20分鐘
步驟10：熄火放涼備用
步驟11：在枱上鋪上錫紙，然後鋪上保鮮紙，放上雞肉攤平，灑上生粉
步驟12：在雞肉上放上木耳絲、蟲草花
步驟13：把雞肉捲起，用把雞肉捲起，用錫紙包裹妥當
步驟14：煮滾一鍋水，將雞卷浸入水中煮15-20分鐘至熟透煮滾一鍋水，將雞卷浸入水中煮15-20分鐘至熟透
步驟15：拆開錫紙，將雞卷放入紅棗雞湯浸泡，放入雪櫃冷藏一晚
步驟16：取出，切成件，加上蔥絲裝飾即成
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