今年實在太忙了,推到年廿九才整蘿蔔糕,終於跟媽咪學識了整蘿蔔糕,以後新年拜年就有「自家製蘿蔔糕」做拜年禮物了!媽咪的蘿蔔糕算是最簡單的版本,配料不多,做法也非常簡單。比起軟腍腍的口感,我們家做的是啖啖蘿蔔的版本,以一半蘿蔔條一半蘿蔔絲的做法,做出口感結實的口感。香煎蘿蔔糕太好食了~😋😋
材料(份量可整出4盤6吋蘿蔔糕)
白蘿蔔 7斤
臘腸 4條
臘肉 1條
蝦米 1碗
蔥頭 4粒
沾米粉 600克(1包)
粟粉 2匙
雞粉 2匙
鹽 2匙
胡椒粉 半匙(少許)
備註:
1)蝦米臘腸臘肉可以再切細粒一點
2)混合蘿蔔漿的步驟,要分數次加入蘿蔔糕和蘿蔔水,方便調節粉漿的稀稠度
3)臘味蝦米炒好後,預留少許,用作裝飾擺盤
4)自家製的蘿蔔糕沒有加防腐劑,4天內要食完
5)今次用的是6吋圓糕盤,下次要用長方形的,方便放在雪櫃存放
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