【明報專訊】年輕讀者可能不知什麼是冷糕，它是香港昔日流行的一種街頭小食，傳統做法是將經發酵的粉漿煎成帶脆邊的厚圓煎糕，對折，中間包裹花生碎、白砂糖等餡料，最後切成三角形享用。新鮮煎好的冷糕，糕邊微脆，糕身鬆軟煙韌，口感確實不錯。在從前物質不豐裕的日子，一件熱辣辣的冷糕可以讓你樂翻天。其後冷糕在本地小食市場消失了一段日子。近年來，在大埔、鑽石山等地都有小食檔重推冷糕，記者試食過，發現跟傳統冷糕不能相比，單是厚度已不能相提並論，其次餡料少，吃下去只有形，而沒有神，只能說聊勝於無。
近期記者在紅磡德民街發現一間新雞蛋仔夾餅店「麒麟正宗傳統小食」，竟然看見懷舊冷糕！記者買來試吃，發現這家冷糕比大埔、鑽石山的冷糕像樣一點，經發酵後鬆軟有彈性，可惜厚度只有約1厘米。不過，當煎糕伯伯煎好後，新鮮熱辣吃一口，也蠻滿足的。●
麒麟正宗傳統小食
地址：紅磡德民街31號C1舖
文：陳麗斯