綿密濕潤非常美味！黑芝麻煉乳杯子蛋糕

黑芝麻煉乳杯子蛋糕

味道香醇的黑芝麻,搭配了煉乳製作成戚風杯子蛋糕,成品小巧可愛口感綿密濕潤非常美味!🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

食材

料理步驟

步驟 1：蛋黃糊製作將油與鮮奶以及煉乳入鍋中,加熱至60-65度,離火

步驟 2：加入低筋麵粉與黑芝麻粉

步驟 3：快速拌勻

步驟 4：分4次加蛋黃,拌勻

步驟 5：芝麻蛋黃糊完成

步驟 6：蛋白霜製作👉蛋白高速打發至大泡泡出現,1/3量的細砂糖,鐘速繼續攪打👉直至小泡泡出現,再加另外1/3量的細砂糖,中低速攪打👉直到有痕跡,加入最後1/3量細砂糖以及檸檬汁👉攪打至尾端帶彎小鉤,濕性偏乾性狀態蛋白霜完成✅

步驟 7：將1/3蛋白霜拌入蛋黃糊拌勻,再倒回蛋白霜中拌勻,麵糊完成✅

步驟 8：麵糊放入擠花袋,放入杯子模中,這份量可以製作10個杯子模烤箱放底層,👉上火100度,下火100度,15分,👉上火120,下火100度,10分,👉上火140度,下火100度,10分,👉上火150,下火100度,5分鐘,👉上火170度,下火110度,5-7分鐘,表面上色,出爐

步驟 9：👉總長度,45-47分鐘👉爐溫僅供參考,各家爐溫狀態不同!杯子模,這次使用的比較迷你,所以時間要依照杯子大小做調整!

步驟 10：放涼即可享用✅

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

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