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生活

榨菜雞球炒娃娃菜

Cook1Cook 煮一煮

發布於 06月18日18:00 • 鐵朗

食材
娃娃菜 380克
急凍雞上髀肉 350克
榨菜 40克
蒜頭 少許
乾蔥 少許
薑片 少許
辣椒碎 少許
蔥段 少許
糖 共1'1/4茶匙
鹽 少許
雞粉 1/2茶匙
老抽 1/2湯匙
麻油 少許
番薯粉 1茶匙
胡椒粉 少許
生粉水 少許
黃酒 少許
作法:
1 :

蒜頭,乾蔥
2 :

薑片
3 :

蔥段
4 :

辣椒碎
5 :

急凍雞上髀肉
6 :

將急凍雞上髀肉切成丁方,在未完全徹底解凍時切,形狀會劃一。 用 1/4 茶匙糖,胡椒粉,番薯粉,雞粉,老抽,少許水攪拌好,放入已解凍好的雞髀肉醃 20 分鐘。
7 :

榨菜 榨菜清水浸泡約 10 分鐘,取出搾乾水份切成幼條,這是減淡少少鹹味。
8 :

娃娃菜
9 :

將雞球隔去醃汁,或用廚紙稍為吸走醃汁,大火燒紅油鑊將雞球煎至半熟上碟。
10 :

再起鑊爆香蒜頭,乾蔥,薑片,辣椒碎,榨菜放入娃娃菜兜炒,再少許黃酒,糖,少許鹽兜炒至少許軟身,加少許水將雞球回鑊稍為兜炒,蓋好焗煮約 2 分鐘,少許生粉水,麻油埋芡放入蔥段兜炒上碟,完成。

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