近日因為武漢肺炎，你是否待在家的時間變更多了？有更多時間學新料理、練烘焙，近期很夯的料理挑戰是－烘焙做麵包！以往烘焙被認為費時費力，但這時居家做麵包的趨勢正熱囉！自製麵包一次還能應對幾天份量，作為早餐、點心都方便！重點是，要推薦你烘焙新手、老手也適合自製的 4 款麵包糕點，烘焙技能又多一招囉！ 在製作麵包前，便別忘了先確認家中的基本烘焙器具是否齊全！像量杯、攪拌盆、打蛋器或攪拌機、烤箱等，如果是烘焙新手，不妨先參考：《輕鬆開始玩烘焙，新手一定要有的12種烘焙器具！》，而究竟適合挑戰哪些麵包呢？
小餐包：一次多做易保存、好變化
圓形的餐包，可以列為最推薦第一名！所需的食材基本，如高筋麵粉、鹽巴、奶油、糖、水以及酵母粉等，以往手作麵包給人需要反覆搓揉、複雜的印象，但如果家中沒有電動攪拌機也沒關係，這幾年熱門的「免揉麵包」作法，混合麵團時藉由增加水分的比例，並透過較長時間擺放讓麵團發酵，也能建立麵包的筋性、打造出口感。 餐包的大小可以自行拿捏，製作成麵團後冷凍分批保存，食用前再烘烤非常方便！選擇包入不同的內餡紅豆泥、芋泥，或在麵團中混入堅果、果乾等，就有不同變化讓你吃不膩啦！ ▼還有更多的餐包口味（捲袖準備）！
貝果：美式風味挑戰，Q 彈口感讓人愛
貝果的口感和一般麵包不太一樣，更多了 Q 韌度，因為製作步驟多了「滾水燙煮」的步驟，先燙過、後才烤，改變了麵團的口感。美式貝果作法除了揉出光滑的麵團膜，更重視麵團捲起的過程，以及圍成圈形時麵團包覆密實度，別忘記要燙一下喔！ 跟著食譜步驟做，手揉製作沒問題，還可以趁機享受手揉麵團時的療癒時光！放鬆一下！製作完成的貝果也不擔心吃法，各式果醬就是貝果最好的搭檔！塗抹上奶油與果香滿溢的藍莓果醬雙拼組合，冰涼綿密的蛋沙拉加上爽脆生菜葉，還是風味香煎火腿搭配濃郁起士，盡情享受美式風味囉～
▼期待成功做出自己喜歡的貝果嗎？
巧克力貝果 by Maggie Liu
吐司：適合多人家庭，超百變麵包就是它！
手作吐司，適合應對多人數的家庭，而成品分切成片後，很容易保存與回烤加熱。基本材料高筋麵粉、鹽、糖、酵母粉、奶油以及鮮奶等，尤其鮮奶是增添吐司美味的秘密，用攪拌機或手揉攪打成團、揉製，當麵團均勻且呈現光滑度後，再經過發酵、整形並捲起，放入麵包容器中再次發酵膨脹，最後烘烤。 吐司夾上醬燒肉片、荷包蛋以及小黃瓜丁，自製三明治給你滿滿元氣；把吐司切成長條狀，塗上隔水加熱融化的奶油、裹上砂糖，放入烤箱烤到酥脆，或用氣炸鍋來盤奶油酥條，一口接一口！
▼挑戰更多吐司，選喜歡的食材放入吧！
▼各式甜鹹口味，每天都能玩出吐司搭配新花樣！
🇯🇵創意Open吐司～三明治棒！ by Catherine's 小廚房
蒸蛋糕：烤箱免！鬆綿口感全家大小最推！
家裡沒有烤箱？那也沒關係！這次不做麵包，這款連烤箱都免了的蒸蛋糕，加熱只要有「電鍋或蒸鍋」就沒問題！蒸蛋糕的軟 Q 口感，狂推薦！蒸蛋糕主要運用蛋白與糖等打發後產生的蛋白霜，與蛋黃麵糊相互融合後，因為保留了空氣感，蒸煮後口感蓬鬆蓬鬆的～綿綿啊～ 因為麵粉用量不用多，若家裡只剩少量麵粉，做麵包後還剩一些，那就來款蒸蛋糕完整運用吧！攪打蛋白霜時，建議用電動攪拌機製作，更省力又能打出完整空氣感喔！ ▼喜歡蒸蛋糕軟 Q 口感的你，別錯過囉～
電鍋也可以做的鹹味蒸蛋糕 by 橄欖森林
四種適合在家挑戰的簡單麵包，這次不用攪拌機，改用手揉、手作享受這挑戰吧！一種麵包多種吃法，讓你吃不膩！嘗試後有更多心得或新的創意麵包點子，一定要到愛料理上傳食譜與我們分享！ >>更多你想嘗試的手作麵包在這裡
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