在廣東俗語中「炒魷魚」是遭解僱的意思，實際上炒魷魚是一道很受歡迎的家常菜，配搭惹味的豉椒和味菜，無論顏色和味道配搭都很完美。
烹飪時間：20分鐘
食材
薑5克、砂糖30克、胡椒粉3茶匙、蒜蓉2瓣、紹興酒1湯匙、青燈籠椒1個、紅燈籠椒1個、蔥5棵、魷魚2隻、味菜100克、豆豉10克、薑汁1湯匙、薑5克、胡椒粉 3茶匙
步驟
步驟1：魷魚洗淨去皮界十字紋，然後切件，加入紹興酒及薑汁醃10分鐘。
步驟2： 燈籠椒切件；味菜切條。
步驟3：準備白鑊，加入味菜、1湯匙紹興酒及1湯匙砂糖炒勻，盛起備用
步驟4：煮滾一鍋水，加入魷魚汆水一會，撈起瀝乾備用
步驟5：用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、薑片及豆豉
步驟6：加入味菜、魷魚及燈籠椒快炒
步驟7：加入餘下的紹興酒、砂糖、胡椒粉及蔥炒勻即成
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