羅宋湯健康又易煮！喜歡鑽研煲湯的師奶Bonnie Li分享羅宋湯食譜，食材中牛腩可添肉香，亦可以牛肉或牛腱代替。Bonnie Li表示，此湯只用番茄烹煮，湯身稍稀，喜歡濃稠口味可選擇加適量茄膏，亦可酌量加黑椒調味，她笑說：「這個港式羅宋湯拌飯食一流！」
羅宋湯
材料（3至4人分量）：
紫洋葱 1個
紅菜頭 2細個
紅蘿蔔 1條
西芹 2至3束
薯仔 3個
番茄 1大個或2細個
香葉 2塊（可在雜貨店或藥材店購買）
牛腩 $50-60
水 約4湯碗（以電磁爐煲湯為準；若用明火煲湯，水量或要多2-3倍）
製法：
1. 紫洋葱、紅菜頭、薯仔及紅蘿蔔洗淨，去皮切粒。
2. 香葉一開二、番茄洗淨切粒備用。
3. 西芹洗淨、除葉、去衣、莖部切段。
4. 牛腩洗淨。
5. 水滾後放入食材（紫洋葱及番茄先放半份），再水滾後調細火煲約40分鐘，然後放入餘下的半份紫洋葱及番茄，再煲約20分鐘即成。
小貼士：湯料若在最初全部烹煮會「腍晒」，欠缺口感，宜在前段先煲半份湯料40分鐘，後段才加入餘下湯料煲20分鐘。
文：黃廷希 thwong02@mingpao.com
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