雙蔥爆炒羊肉片

食材
紹酒 1湯匙
羊肉片 200g
洋蔥 半個
京蔥 1條
孜然粉 3g
辣椒粉 1g
花椒粉 2g
乾辣椒 8隻
藤椒油/花椒油 適量
生抽 約1湯匙
醃料
生抽 約半湯匙
生粉 1茶匙
作法:
1 ：

預備材料: 洋蔥切條; 京蔥洗淨，先撕去比較老的表面，再斜切成厚片(只要白色部分); 乾辣椒沖一沖水;
2 ：

羊肉片先用醃料略醃15分鐘。
3 ：

先下少許油將羊肉片快炒至少許變色，取出備用。
4 ：

原鑊下洋蔥和京蔥開大火炒香。
5 ：

加入乾辣椒續炒，中途沿鑊邊下適量的紹酒再翻炒。
6 ：

放回羊肉片，再加入花椒粉、孜然粉和辣椒粉炒勻。
7 ：

將1湯匙生抽放在鑊旁，等一下讓它焦香，再混和材料兜炒，頓時令菜式變得有鑊氣，大大提昇了香氣和味道。
8 ：

最後淋上一圈藤椒油拌勻， 熄火上碟。