西芹配不同食材可以變出多種菜式！註冊中醫師鄭智仁分享西芹炒鮮魷食譜，香口美味。
西芹炒鮮魷
材料（2至3人分量）：
西芹 5條
鮮魷 200克
葱段 少許
蒜蓉 3克
葱粒 3克
雞湯 4湯匙
生粉 8克
麻油 少許
鹽、糖、油 適量
製法：
1. 鮮魷去皮洗淨切件，輕輕切出交叉紋路；西芹去根葉，洗淨瀝乾，用刀撕去表面的粗纖維，斜切粗條，備用。
2. 水加入鹽及油煮滾，倒入西芹，汆水撈起。
3. 鮮魷汆水，至捲曲即撈起；隔去水分後稍為印乾，略為拉油後撈起。
4. 起油鑊爆香薑葱蒜，放入西芹略炒，倒下雞湯、鮮魷，最後倒入麻油略炒，以生粉埋芡即成。
整理：何芍盈 cyho01@mingpao.com
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