很多減肥的人都不吃早餐，以為吃少一餐便可減少吸收卡路里。但原來想減肥要吃個豐富早餐！專家研究發現，在美好的晨光中吃一頓豐富的大早餐，可以增加飽肚感，令你全日胃口減少，有助減肥。
國際醫學期刊《細胞新陳代謝》（Cell Metabolism）最近刊登蘇格蘭阿伯丁大學（University of Aberdeen）的研究，30名參加者在超過2個月內進食由研究項目提供的早午晚餐，每天攝取約1700卡路里。
其中一個月他們會吃一個大早餐，佔了全日約一半卡路里，午晚餐份量較少。另一個月則調轉，吃一個大晚餐而早餐份量減少，之後再量度他們的新陳代謝水平等。
研究發現，在全日任何時間吃一餐豐富的，對於消耗多少卡路里，新陳代謝率及減多少體重都沒有不同。但對於全日的胃口及飢餓程度會有影響，因為一頓豐富的早餐更能令人維持身體活動水平，以及減少全日的胃口及飢餓感，從而減少餘下時間的食量。
專家指出，參加者吃的早餐有冰沙、乳酪、雞蛋、香腸和蘑菇，均含有豐富蛋白質，可以增加飽腹感。不過，很多人因為遲起床或趕上班上學，早上沒有時間好好坐下吃一個大早餐，到晚上有時間才吃一個大晚餐。
早餐能減少經常想吃的念頭
《臨床內分泌學及新陳代謝期刊》（The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism）也曾發表研究，指吃一個大早餐較吃一頓豐富晚餐，可以消耗多2倍的卡路里，而且可以減少經常想吃的念頭，特別是甜點，也令血糖水平及胰島素維持在較健康的水平。
研究安排參加者在部份日子吃大早餐及小晚餐，之後調轉在部份日子吃小早餐及大晚餐。結果發現，當人進食一頓大早餐後，「攝食產熱效應」（Diet Induced Thermogenesis），即進食後消化吸收、貯藏及代謝食物後，體內增加消耗的能量水平，是吃晚餐後的2.5倍，顯示吃早餐後的新陳代謝水平較活躍，而且一頓大早餐可以減少全日肚餓感及想吃甜點的慾望。
專家認為，很多人為了減肥而不吃早餐，但結果他們會吃更多零食及在晚餐吃更多，因為心理上認為要補充之前肚餓沒有吃東西。但其實人體的新陳代謝率在早上最活躍，而且早上及日間的活動較多，從而幫助消耗卡路里。
所以大家可以試試早睡早起，在良晨好好享受一個蛋白質豐富的早餐，令你更有精神工作及有助控制體重。
原文刊登於活好的So Fit So Good
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