食材
百花鱸魚 450克
急凍炸枝竹 70克
蒜頭 少許
乾蔥 少許
蔥段 少許
薑絲 少許
鹽 少許
糖 共 1'1/4 茶匙
黃酒 共 1 湯匙
泰式雞醬 1'1/2 湯匙
辣椒醬 1/2 湯匙
雞粉 1/2 茶匙
胡椒粉 少許
生粉 少許
生粉水 少許
麻油 少許
作法:
1 ：
蒜頭,乾蔥
2 ：
薑絲
3 ：
蔥段
4 ：
急凍炸枝竹
5 ：
百花鱸魚
6 ：
7 ：
將鱸魚清洗後 , 切件用 1/4 茶匙糖 , 胡椒粉 , 鹽 , 1/2 湯匙黃酒醃 15 分鐘 .
8 ：
大火燒紅油鑊 , 將鱸魚用廚紙吸乾水份 , 上好生粉煎至金黃色上碟 .
9 ：
再起鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑絲放入炸枝竹 , 加約 300ml 水 , 1 茶匙糖 , 泰式雞醬 , 辣椒醬 , 雞粉煮 3 分鐘 .
10 ：
之後將鱸魚回鑊 , 煮至開始收汁 , 用少許生粉水 , 麻油埋芡再放入蔥段上碟 , 完成 .
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