酥炸生蠔

食材

鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、急凍生蠔12隻、九層塔適量、生粉(脆漿材料)20克、油(脆漿材料)1湯匙、麵粉(脆漿材料)60克、冰水(脆漿材料)100毫升、七味粉(脆漿材料)1茶匙、手鎚牌梳打粉(脆漿材料)1/8茶匙

步驟

步驟1：煲滾一鍋水，放入生蠔汆水2分鐘後撈起印乾。

步驟2：生蠔加入鹽和胡椒粉醃10分鐘。

步驟3：混合脆漿材料，放置10分鐘備用。

步驟4：中火熱油鍋，先將生蠔沾上一層薄麵粉，然後均勻沾上脆漿，放入油鍋炸至金黃即可撈起。

步驟5：最後放入九層塔炸20秒，撈起伴碟即可。