奶油酥餅
介於方塊酥和奶油酥餅之間的口感，二級砂糖受到急速冰涷，急速高溫烘烤，所以砂糖顆粒的口感居然原封不動就封在餅乾之中，香酥脆之中，帶有砂糖和奶油的芬芳和口感，真是美味。
食材
- 低筋麵粉, 200公克
- 在來米粉, 50公克
- 有塩奶油, 125公克
- 二級砂糖, 70公克
- 香草精（可省）, 數滴
料理步驟
步驟 1：奶油放室溫軟化（注意台灣夏季炎熱，一不小心就會放到過軟，或融化，從冰箱拿出來之後，先切成小塊狀，約10分鐘之後就可以操作）和砂糖（篩過）放在鋼盆中。
步驟 2：用電動攪拌器打至成奶霜狀，然後用拌刀清一下盆面，這是可以加入香草精拌一拌。
步驟 3：過篩粉類至盆中，不能用揉，用壓的，一邊折一邊壓平，成團。PS: 調入在來米粉或玉米粉，餅乾口感更酥脆。沒有的話，用全部低筋也可。
步驟 4：放入塑膠袋，桿平，再用拌刀整成厚約0.8至1公分麵皮。冰冷涷5分鐘後放冷藏40分鐘
步驟 5：切成長條狀（動作要快，不然天氣熱會融化），放入預熱烤箱，200度烤20分鐘。約20片。
▷若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
留言 0