沙茶牛肉炒粄條
越南牛肉河粉經常會使用到的九層塔, 其實客家料理也經常拿來入菜喔! 搭配台味十足的沙茶醬, 同粄條、豆芽菜炒香~ 淋上適量烏醋助開胃, 喜歡辣的朋友, 也建議加些甜辣醬, 吃飽好滿足啊~^^
食材
粄條, 800g
火鍋牛肉片, 300g
高麗菜葉, 4片
豆芽菜, 150g
韭菜, 4支
蒜頭, 4瓣
紅辣椒, 1根
九層塔, 適量
清水, 200cc
調味料
醬油, 1大匙
- 烏醋, 1大匙
- 白胡椒粉, 適量
- 鹽, 適量
醃料
沙茶醬, 1大匙
- 醬油, 2大匙
- 味醂, 1大匙
- 米酒, 1大匙
- 太白粉, 1大匙
料理步驟
步驟 1：高麗菜去除硬梗切小片;九層塔留葉去梗; 紅辣椒切段; 韭菜切段
步驟 2：牛肉加入[醃料]拌勻
步驟 3：取一炒鍋, 加入2大匙油, 轉中大火
步驟 4：待油溫升高, 倒入牛肉鋪平, 翻炒至由紅轉白後取出
步驟 5：加入1大匙油, 放入蒜頭 紅辣椒 改轉小火慢煸至聞到香氣
步驟 6：加入韭菜 高麗菜 豆芽菜 清水, 改轉大火, 翻炒蔬菜變軟
步驟 7：加入粄條 [調味料] 炒勻
步驟 8：加入牛肉 九層塔拌勻
步驟 9：適味道? 依家人喜好調整鹹淡 酸度及辣度 . 關火即完成料理
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