川菜大師陳啟德師傅出山，尖沙咀點一龍期間限定經典川菜!

喜歡吃川菜的朋友，相信對陳啟德師傅不會感到陌生，這位川菜大師難得出山，五月一日起至七月底為期三個月跟尖沙咀海港城的點一龍合作，推出了共十一道川菜，實在是食客之福，我當然第一時間去捧場，品嚐了陳師傅炮製的部份經典名菜。

作者: 飛叔

來過尖沙咀海港城的點一龍無數次，以往都是來吃點心，今次就特別為川菜而來。

川菜大師陳啟德師傅入行數十年，我有幸早年在雲陽及川流等酒家品嚐過陳師傅的手勢。陳師傅近年處於退休狀態，以為好難再有機會吃到其拿手川菜，難得餐廳請到他出山，便是食客們的福氣。

這天吃了其中七道菜，都是經典的川菜美食。

傳統的重慶口水雞是充滿辣度的，香港人普遍不接受到太辣，因此市面的口水雞很多都減了辣度。今次這碟口水雞郤偏向忠於原著，由第一口已經感覺到強烈的麻香和辣勁，且很有層次感，我還勉強接到的，只不過要立即叫一支可樂來舒解一下。

夫妻肺片則有人喜歡薄身，有人喜歡厚的，我就較愛薄的，今次正中下懷，而麻辣度就跟口水雞一樣水平，即刻吃完要飲大啖可樂啦。

比起夫妻肺片，我其實更喜愛以豬肉入饌的雲片白肉，一片白肉的脂肪跟辣椒及蒜香好夾，好入味。

粵菜的牛腩通常用炆居多，四川的紅燒牛腩完全是另一種風格，腍度當然不能跟炆牛腩去比，紅燒的牛腩就勝在較爽口而惹味。

幾道川辣菜式之後，來一道輕巧得多的魚香蝦球，咸香之中帶來酸酸甜甜的複雜味道，醬汁亦十分稠密濃郁，這個醬汁大可以用來拌飯。

吃經典川菜，又怎少得擔擔麵和紅油抄手，兩道菜都做得紮實有餘，盡顯功夫。

最後以非常香脆輕巧的甜點「紅糖糍粑」作結。

好多個月沒有吃過川菜，難得一次過品嚐到陳師傅多道經典名菜，吃完令我好醒神，加上見到一些好耐冇見的朋友們，這天份外滿足了。

點一龍 (尖沙咀海港城店)

地址: 九龍尖沙咀廣東道3-27號海港城港威商場地下G103號舖

電話: 21753100

營業時間: 星期一至五 10:00 – 21:30

星期六至日及公眾假期 09:00 – 21:30

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