「哎呀！跌咗落地下快啲執番唔好嘥！」可能你都有試過，餅乾、薯片、薯條、麵包甚至飯粒掉在地上，會立即撿起來放入口，因為很多人都說，食物掉在地上3秒或5秒內撿起來再吃，接觸地面時間太短，不會有問題。
掉到地上的食物真的還能吃嗎？
台灣衛生福利部食品藥物管理署表示，的確有不少人以為食物不小心掉在地上，只要快速撿起就來吃就沒有問題，但其實外國有許多研究指出，掉在地上的食物沾染到細菌的程度，與食物特性、食物接觸表面的時間、接觸表面的材質、接觸表面的細菌濃度有關。
例如接觸時間越長可能會沾染到較多細菌，又或是表面較濕及較黏的食物，沾染到細菌的程度絕對比乾性的食物大得多，因為食物表面的水份容易沾染細菌。
又例如地板是木質、水泥鋪面，或地毯等上面的細菌濃度會不同。此外，環境中的溫度、濕度等，也會影響食物沾染到細菌的程度。
不過食藥署提醒，無論如何，生活當中細菌無所不在，不管是哪類食物或用多快速度從地上撿起來，都建議不要直接吃。不小心吃進病菌，如大腸桿菌、沙門氏菌或金黃色葡萄球菌等，可能會引發食物中毒，導致腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀，所以從地上撿起的食物建議不要吃，或是徹底清洗再烹調後才再吃。
（參考資料：台灣衛生福利部食品藥物管理署）
原文刊登於活好的So Fit So Good
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