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生活

天冷進補吃美食!薑母鴨

iCook 愛料理

更新於 7小時前 • 發布於 7小時前 • 時尚煮婦 Nico

薑母鴨 【冬令進補】

天一冷就喜歡來碗暖呼呼薑母鴨, 雖說在外面吃很方便但湯頭大部份都過鹹,其實薑母鴨的做法和麻油雞一樣,只是把雞肉換成鴨肉,煸香薑片成捲曲狀下鴨肉拌炒後在依個人喜好增添米酒或水燉煮

食材

  • 太空鴨, 1支

  • 米酒, 1瓶

  • 薑, 2根

  • 麻油, 依喜好

  • 鹽巴, 2小匙

  • 火鍋配料

  • 高麗菜, 份

    • 鴨肉貢丸, 份
    • 米血糕, 份
    • 金針菇, 份
    • 鴨腸, 份
    • 餃類, 份

料理步驟

步驟 1:2匙麻油煸香薑片

步驟 2:放入鴨肉塊拌炒出香氣

步驟 3:倒入一瓶米酒或水 醃過鴨肉

步驟 4:燉煮約20分鐘即可

步驟 5:不同於紅面蕃鴨,牧場鴨油脂較豐厚煸香時麻油的量就要降低避免湯頭油膩,亦可撈起多餘油脂用來拌麵線也不錯,食材不到$800/4-5人份,試著自己做也別有一番風味喔~

若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看:天冷進補吃美食!薑母鴨

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