玉桂卷

食材
高筋粉 200g
糖 20g
鹽 2g
酵母 3g
蛋液 40g
奶+水 95g
牛油 20g
玉桂餡：
牛油（室溫） 50g
糖 50g
蛋 1隻 50g
玉桂粉 25g
作法:
1 ：

麵團： 材全部混合（牛油除外） 靜置30分鐘 麵團成團後 加入牛油 第一次發酵 約1小時
2 ：

取出排氣 滾圓 麵團休息15分鐘
3 ：
造型 放入模具 第二次發酵 約1小時
4 ：
埽上蛋液 放上合桃
5 ：
預熱焗爐170度焗40分鐘 放上檸檬糖漿 （糖霜40g，檸檬汁8g 全部混合使用） 必看示範： https://youtu.be/eU7pLKQInaI?si=xCz0tLtv-7IXXaUD