素食者在飲食上有何需要注意？香港家庭醫學學院副院長劉浩濂接受明報網站訪問，講解素食者容易缺乏的4種營養素，以及其補充方法，他認為素食者只要營養攝取均衡，其實毋須過分擔心健康。
素食易缺4營養
1. 維他命B12
維他命B12只會在動物食物中出現，全素食者很大機會缺乏維他命B12；當維他命B12攝取量不足，有機會出現貧血和影響中樞神經系統，如手腳麻痺及影響平衡等難以恢復的身體問題。劉浩濂建議，素食者（尤其年長素食者）宜諮詢醫生意見，接受詳細檢查身體有否缺乏維他命B12，評估是否須要進食維他命B12補充劑或打針。
2. 鐵質
與動物性鐵質相比，植物性鐵質在人體吸收率較低，素食者有機會出現缺鐵性貧血，因此宜進食豐富植物性鐵質食物，如黑木耳、菠菜、豆腐、豆類、堅果（如腰果）、全麥麵包等。
3. 蛋白質
少吃豆類或堅果類食物的素食者，有機會缺乏蛋白質，令身體虛弱，劉浩濂認為可進食豐富蛋白質食物，如全麥麵包或豆腐等。
4. 奧米加3脂肪酸
奧米加3脂肪酸（Omega-3脂肪酸）主要來自海產類食物，是身體必須的營養素。素食者較難得到奧米加3脂肪酸，倘若嚴重缺乏奧米加3脂肪酸，有機會出現皮膚乾燥、失眠、容易疲倦、集中力欠佳等問題，長遠亦有機會影響心臟健康。
劉浩濂建議，素食者可吃含奧米加3脂肪酸的植物，如海草、核桃、亞麻籽、大豆、紅腰豆、芥花籽油等。
文：黃廷希 thwong02@mingpao.com
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